Semmelknödel an Pilzrahm mit Rosmarin-Hühnchenbrust

Zutaten von Semmelknödel an Pilzrahm mit Rosmarin-Hühnchenbrust

1. 1 of grosse Schüssel voll gewürfeltem altbackenen Brotscheiben.
2. 300-400 ml of heisse Milch.
3. 3 of Eier.
4. of Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer.
5. of Evt. Semmelbrösel.
6. of p.P. 1 Mais-Hühnchen-Brustfilet.
7. of Rosmarin getrocknet.
8. of Salz, Pfeffer.
9. 400 g of Pilze (Champignons).
10. 400 ml of Sahne(ersatz).
11. 100 g of Kräuterfrischkäse.
12. of Salz, Pfeffer,Knobipulver, Gemüsebrühe.

Schritt für Schritt Semmelknödel an Pilzrahm mit Rosmarin-Hühnchenbrust

1. Für die Knödel das gewürfelte Brot mit der heißen Milch übergießen (Achtung: lieber nach & nach zugießen, die Brotwürfel sollten nicht schwimmen), Gewürze und Kräuter dazu. 10 min ziehen lassen. Dann die Eier dazu und gut vermengen. Ist der Teig zu matschig, etwas Semmelbrösel dazugeben. Nochmal ziehen lassen, dann Knödel daraus formen. Einen großen, weiten Topf mit Wasser aufkochen, die Knödel dann für 20 min. im nicht mehr kochenden Wasser ziehen lassen..
2. Für die Hühnchenbrustfilets das Fleisch mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen, Rosmarin drüber geben. In etwas Öl in der Pfanne anbraten..
3. Für den Pilzrahm die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In etwas Margarine anbraten, mit Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, Frischkäse, 1 TL Gemüsebrühe und Gewürze dazu, 5-8 min einköcheln lassen. Alles zusammen anrichten, dazu passt Rotkohl oder Salat..

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