Empanadas mit zweierlei Füllungen Und was macht man als Mutter nicht alles: Man bereitet gleich ein paar mehr (mit zweierlei Füllungen) vor. Empanadas mit Champignon-Füllung sind ein perfektes Partyfood, das ihr unbedingt ausprobieren solltet. Schmeckt als Snack genauso gut wie zur Hauptmahlzeit.

Zutaten von Empanadas mit zweierlei Füllungen

  1. 375 g of Mehl.
  2. 75 g of Butter.
  3. 125 ml of Milch.
  4. 1 TL of Salz.
  5. 1 TL of kaltes Wasser.
  6. 1 of Eschalotte.
  7. 1 of Knoblauchzehe.
  8. 1/2 of Zucchini.
  9. 2 EL of Olivenöl.
  10. 100 g of Hähnchenfleisch.
  11. 1 of Stängel Basilikum.
  12. 1 EL of Zitronensaft.
  13. 2 EL of Schmand.
  14. 3 EL of Pistazien.
  15. 1 TL of Chilifäden.
  16. of Salz, Pfeffer.
  17. 1 of Eschalotte.
  18. 1 of Knoblauchzehe.
  19. 150 g of Champignons.
  20. 1 EL of Butter.
  21. 1 of große Pellkartoffel.
  22. 2 of Stängel Petersilie.
  23. 3 EL of geriebener Bergkäse.
  24. of Salz, Pfeffer.
  25. 1 of Ei.

Schritt für Schritt Empanadas mit zweierlei Füllungen

  1. Mehl, Butter, Milch, Salz und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Minuten eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen..
  2. Für die erste Füllung Eschalotte und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden, die halbe Zucchini waschen, putzen, fein raspeln und im Öl anbraten..
  3. Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten..
  4. Die Basilikumblätter vom Stängel rupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken..
  5. Eschalotte, Knoblauchzehe, Zucchini, Hähnchenfleisch, Basilikum, Zitronensaft, Schmand, Pistazien und Chilifäden vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  6. Für die zweite Füllung Eschalotte und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden..
  7. Die Champignons putzen, klein schneiden und zusammen mit der Eschalotte und der Knoblauchzehe in der Butter anbraten..
  8. Die Pellkartoffel pellen, klein würfeln und zum Pilzgemisch in die Pfanne geben..
  9. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Bergkäse unter die Champignon-Kartoffel-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  10. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen..
  11. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von zehn-Zentimeter-Durchmesser ausstechen..
  12. Das Ei verquirlen und die Kreisränder damit anpinseln..
  13. In die Hälfte der Kreise je einen gehäuften Teelöffeln der ersten Füllung, in die andere Hälfte der Kreise je einen gehäuften Teelöffel der zweiten Füllung geben..
  14. Die Kreise zu Taschen umklappen, die Ränder fest zusammendrücken, mit einer Gabel Zacken anritzen und die Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aufreihen und mit dem Rest des Eis anpinseln..
  15. Die Empanadas circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind..

Dank der zahlreichen Füllungen ist für jeden Geschmack die passende Empanada dabei: scharf gewürzt mit Fleisch oder auch mit süßen Früchten. In Spanien werden Empanadas in jeder Bäckerei aus Hefeteig gebacken. Neben der traditionellen Füllung mit Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder. Empanadas gehören zur lateinamerikanischen Küche wie kaum ein anderes Gericht. Man findet sie vor allem in Argentinien und Mexiko.

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