Für das Gemüse Curry das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi kurz in Salzwasser mit etwas Curry vorblanchieren, das Kochwasser.
Dieses einfache Gemüsecurry mit Süßkartoffeln, Spinat und Brokkoli ist das perfekte Wohlfühlessen!
Zutaten von Gemüse-Curry
- 1 of Knolle Sellerie.
- 2 of Karotten.
- 1 of Zwiebel.
- 2 Zehen of Knoblauch.
- 100 g of Champignons.
- 1/2 of Brokkoli.
- 100 g of Kaiserschoten.
- 1 of rote Chilischote.
- of Kokosöl.
- 1 Dose of Kokosmilch.
- of diese Dose mit Wasser gefüllt.
- of Salz, Pfeffer.
- 2-3 TL of rote Currypaste.
- of Kokosfett.
- of Reis nach Wahl.
Schritt für Schritt Gemüse-Curry
- Reis nach Packungsangaben kochen. Bei mir gab es heute zum ersten Mal lila Reis - unbedingt mal probieren! Gemüse waschen, ggf. schälen und in die gewünschte Form schneiden. Kokosfett anbraten und zuerst Karotten und Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote dazugeben und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten..
- Kokosmilch und dieselbe Dose nochmal mit Wasser aufgefüllt dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen. Etwa 5 min leicht köcheln lassen. Brokkoli und Schoten dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und erst dann die Pilze dazugeben..
- Bei leichter Hitze bis zum gewünschten Gargrad kochen - ich habe gerne noch etwas mehr Biss. Dann mit Reis servieren und nach Belieben noch etwas Limettensaft darübergeben..
Dieses vegane Gemüse-Curry mit Kokosmilch bringt einen Hauch von Thailand in deine Küche. Wir verwenden hierfür rote Thai Currypaste* - vegan versteht sich- und dazu gibt es leckeren Naturreis. Ein fruchtiges Curry, das dank frischer Mango seine leicht süßliche Note erhält, ist das vegetarische Mango-Gemüse-Curry, das am besten mit Reis, asiatischen Nudeln oder einfach nur Fladenbrot hervorragend mundet. Die Hälfte des Frischkäses daruntermischen, Curry anrichten. Die Schale zum Curry geben und mit dem.
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