Name: Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style
Ingredients: 2 Zucchini; 45 g Quinoa; 125 ml Wasser; 1/2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Esslöffel Zitronensaft; 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano; 1/2 Prise(n) Salz; 6 bunte Kirschtomaten; 30 g entkernte Kalamata Oliven; 1/2 rote Zwiebel; 25 g Feta; 1/4 Bund Petersilie; Besonderes Zubehör: Grillpfanne

Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style

Zutaten von Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style

2 of Zucchini.
45 g of Quinoa.
125 ml of Wasser.
1/2 Esslöffel of Olivenöl.
1/2 Esslöffel of Zitronensaft.
1/4 Teelöffel of getrockneter Oregano.
1/2 Prise(n) of Salz.
6 of bunte Kirschtomaten.
30 g of entkernte Kalamata Oliven.
1/2 of rote Zwiebel.
25 g of Feta.
1/4 Bund of Petersilie.
of Besonderes Zubehör: Grillpfanne.

Anleitung Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style

Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und abgedeckt quellen lassen..
Zucchini längs halbieren. Mit einem Teelöffel aushöhlen und mit Olivenöl einstreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in einer Grillpfanne ca. 6 Minuten braten..
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven vierteln. Petersilie fein hacken. Feta zerbröseln. Alles in eine Schüssel füllen..
Oregano, Salz und Zitronensaft verrühren. Zum Quinoa geben und mit der Tomaten-Feta-Mischung vermengen..
Zucchinihälften mit Quinoa-Feta-Mischung füllen und servieren..

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