Das Spiegelei auf den Leberkäse geben und servieren.
Zubereitung Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln.
Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Küche ist der Leberkäse mit Spiegelei.
Zutaten von Leberkäse mit Spiegelei und Pastinakenpüree
- 1 kg of Pastinaken.
- 2 of Zwiebeln.
- 2 EL of Butter.
- 500 ml of Gemüsebrühe.
- 200 g of Sahne.
- of Salz.
- of Muskatnuss.
- 4 Scheiben of Fleischkäse (gebacken).
- 4 of Eier.
- of Öl.
- of Salz und Pfeffer.
- 2 of Möhren (optional).
Anleitung Leberkäse mit Spiegelei und Pastinakenpüree
- Die Pastinaken mit dem Sparschäler schälen, die Enden oben und unten abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln und mit der Butter in einem großen Topf 2 Minuten anbraten, dann die Pastinaken dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten, dabei umrühren..
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten auf niedrigster Stufe kochen lassen. Dann die Sahne dazugießen..
- In der Zwischenzeit den Leberkäse in etwas Öl von beiden Seiten bräunlich anbraten. Auf vier Teller legen, dann vier Spiegeleier braten und auf den Leberkäsescheiben anrichten..
- Wer mag, schneidet sich noch 2 Möhren in kleine Scheiben und kocht sie in etwas Wasser weich..
- Wenn die Pastinaken weich gekocht sind, mit einem Pürierstab im Topf pürieren und mit Salz und Pfeffer (und wer mag Muskat) abschmecken. Mit dem Leberkäse anrichten und servieren..
Fertigen Leberkäse aus der Pfanne nehmen, warm halten und Zwiebeln im Bratfett knusprig braten. Leberkäse, Salat und Eier auf Tellern anrichten. Den Leberkäse in einer großen Pfanne von beiden Seiten braun braten. Dann auf eine ofenfeste Platte geben und im Backofen warm halten. Die Spiegeleier auf die Leberkäsescheiben geben und die Bratkartoffeln daneben anrichten.
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