Pflaumen-Zimt-Mandel-Eisparfait Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Ich liebe Quark-Ölteig, ich liebe Pflaumen und Zimt. Klasse Kombi und genau zu meiner Blöd nur, dass meine halbe Family eine Walnuss-Allergie hat, die werde ich dann wohl durch Mandeln oder so.

Zutaten von Pflaumen-Zimt-Mandel-Eisparfait

  1. 200 g of Pflaumen (ohne Steine).
  2. 2 EL of Zimtpulver.
  3. 2 EL of gemahlene Mandeln.
  4. 1 of Eigelb.
  5. 2 of Eier.
  6. 70 g of Kristallzucker.
  7. 200 ml of Schlagsahne.
  8. etwas of Schlagsahne mit Vanillezucker gesüßt.
  9. of sowie geröstete Mandelblättchen für die Dekoration.

Schritt für Schritt Pflaumen-Zimt-Mandel-Eisparfait

  1. Die Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Stabmixer fein pürieren. Zimt und Mandeln unter den Pflaumenmus mischen..
  2. Eigelb, Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse verquirlen..
  3. Die Schlagsahne nicht allzu steif schlagen und mit den übrigen Zutaten sorgfältig vermengen. Die Masse auf die Silikonförmchen verteilen und glatt streichen..
  4. Jedes der Förmchen mit Klarsichtfolie abdecken und die Förmchen mindestens für 4 Stunden im Eisfach tiefkühlen..
  5. Je zwei Pflaumen-Zimt-Mandel-Eisparfaits pro Person auf einen Teller setzen und mit Schlagsahne und gerösteten Mandelblättchen dekorieren..

Pflaumen halbieren, entsteinen, Hälften je mit zwei Mandeln füllen. Zucker, Zitronensaft und Wasser oder Vieille Prune aufkochen, Pflaumen beifügen, bei kleiner Hitze zugedeckt knapp weich kochen. Sabayon: Ei mit Eigelb, Puderzucker und Zimt in einer Chromstahlschüssel rühren. Für die Zimtpflaumen Pflaumen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Pflaumen und Rotwein - ja, die beiden mögen sich.

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