Das gebratene Gemüse und Spaghetti dazugeben, noch einmal kurz erhitzen, mit Parmesankäse und Petersilie garnieren. Следующее.
Frühlingserwachen: Spaghetti strahlen in sämiger Brokkoli-Ingwer-Sauce.
Spargel und Radieschen setzen knackige Kontraste.
Zutaten von Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce
- 1 of Aubergine.
- 250 g of weiße Spargelspitzen.
- 2 of Knoblauchzehen.
- 1 of Schalotte.
- 80 g of Pancetta.
- 1 EL of Olivenöl.
- 1 Handvoll of frische Petersilie.
- 4 EL of Spargelsud.
- 100 g of Gorgonzola.
- 50 ml of Schlagsahne.
- of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
- 500 g of Spaghetti.
- of Öl, Salz.
- of Parmesan.
Anleitung Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce
- Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden..
- Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen..
- Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen..
- Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen..
- Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
- Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden..
- Pancetta in Streifen schneiden..
- Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten..
- Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen..
- Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen..
- Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
- Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren..
- Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern..
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Cut aubergine into cubes and sprinkle with salt. Gli spaghetti con pancetta e gorgonzola sono una ricetta facile e veloce di primo piatto da preparare in un batter d'occhio. Nel tempo di lessare gli Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con il gorgonzola e la pancetta.
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