Linzer-Torte Linzer torte is known worldwide as a Viennese pastry, although it is quite common in Germany and neighboring countries. It is made with a buttery pastry dough with a significant amount of ground nuts. Named after the Austrian city of Linz, Linzertorte is considered to be the oldest cake in the world.

Zutaten von Linzer-Torte

  1. of LINZERTEIG: für 1 Torte (26cm).
  2. 250 g of gemahlene Mandeln.
  3. 250 g of Mehl Typ 480.
  4. 250 g of kalte Butter.
  5. 250 g of brauner Zucker.
  6. 2 of Eier M.
  7. 1 Prise of Salz.
  8. 12 g of Backkakao.
  9. 1 TL of Zimt gemahlen.
  10. 1/2 TL of Kardamon gemahlen.
  11. 2 of Prisen Nelken gemahlen.
  12. 1 Prise of Macis (Muskatblüte).
  13. of abgeriebene Schale 1 Bio Zitrone.
  14. 2 cl of Kirschwasser oder Zwetschgenschnaps.
  15. 1 of Pkg Bourbon-Vanillezucker.
  16. of Füllung:.
  17. 270 g of Ribiselgelee - Johannisbeergelee 400g.
  18. 1 of Eigelb.
  19. 1 EL of Sahne.
  20. of Mandelblättchen.

Anleitung Linzer-Torte

  1. Die kalte Butter mit dem braunen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker zügig verkneten.Das Mehl sieben, mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln und den Gewürzen vermengen und hinzugeben..
  2. Das Ei ebenfalls hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten..
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen..
  4. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Eine Tortenform (oder Tarteform) mit 26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben..
  5. Dreiviertel vom Teig ca. 1cm dick auswalken und die Tortenform damit auslegen, es soll dabei ein ca. 2-3cm hoher Rand entstehen.
  6. Die Ribiselmarmelade mit dem Rum glatt rühren und auf dem Teig verteilen..
  7. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und diese als Gitter - mit genügend Platz dazwischen da der Teig aufgeht - über die Marmeladeschicht legen..
  8. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigstränge damit bepinseln. Die gehobelten Mandeln auf dem Rand verteilen..
  9. Die Linzer Torte mittig für ca. 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen..
  10. SAFTIGE LINZER TORTE Die Linzer Torte ist nach einigen Tagen "durchziehen" so richtig saftig. HALTBARKEIT: Kühl gelagert, luftdicht verpackt, ist die Linzer Torte ca. 14 Tage haltbar..

Recipe: Bake the Austrian Linzer Torte, the oldest known cake in the world. ✓ Ingredients ✓ Directions on how to make it yourself. This is a great Linzer Torte recipe! I tweaked the recipe and instructions a bit. I didn't have any almonds or cloves on hand so I substituted with more flour just a little more of cinnamon and a splash. Foto: Brigitte Sporrer / einfach backen.

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