Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe

Zutaten von Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe

1. 2 of Frühlingszwiebeln.
2. 500 g of Rinderrippe.
3. 1,2 l of Wasser.
4. 1 TL of Kreuzkümmel.
5. 1 TL of Salz.
6. nach Geschmack of Pfeffer.
7. 30 g of Koriander.
8. 6 of große Kartoffeln.
9. 1 of Möhre.

Schritt für Schritt Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe

1. Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte davon mit den Rippen, dem Kreuzkümmel, Salz und etwas Pfeffer in 1,2 l Wasser aufkochen. Für etwa eine Stunde auf mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen..
2. Währenddessen die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Den Koriander hacken..
3. Wenn das Fleisch nach einer Stunde schön zart ist, die Kartoffeln, Möhren und die Hälfte des Korianders hinzugeben und weitere 25 min kochen..
4. Mit dem restlichen Koriander und den Frühlingszwiebeln garniert servieren..

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