Spargel-Bouillon mit Omelett und Erbsen - Suppenblog.
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Der #Spargelsud hätte natürlich auch noch 'ne Spargelsuppe werden können ;) aber zuviel vom Spargel… https.
Zutaten von Spargelsud/Spargelbrühe
- of Spargelschalen und Enden.
- 1 Prise of Salz.
- 1 Prise of Zucker.
- 1 of Zitrone (Bio).
Anleitung Spargelsud/Spargelbrühe
- Spargelenden und -schalen in einen Topf geben, komplett mit Wasser bedecken und Salz, Zucker sowie Saft der Zitrone und nach Belieben auch die ganze Zitrone, aufgeschnitten und ausgepresst, hineinwerfen..
- Aufkochen und für etwa 30 min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen und auffangen, die Schalen und Enden nochmal ausdrücken, um den letzten Saft hinaus zubekommen. In heiß ausgespülte Gläser schütten, gut verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen..
- Der Sud lässt sich auch prima einfrieren für Spargelgelüste im Herbst und Winter..
Wir feiern den Spargel: Es gibt klassische Spargelgerichte aus den deutschen Spargelregionen Mit wenigen Zutaten zum perfekten Spargelgenuss: Die Soße ist aus Spargelsud, Schmand und Zitrone. Um weißen und grünen Spargel richtig genießen zu Schmeckt mit lauwarmem Spargel. Wie bleibt grüner Spargel grün: Grüner Spargel wird beim Garen. Als Basis dient dabei fast immer das Spargelkochwasser, auch Spargelbrühe oder Spargelfond genannt. Das große Spargel-Rezepte-Spezial von EAT SMARTER: Gesunde Spargelrezepte, Tipps zum Spargel kochen und vieles mehr!
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