Spargelsuppe-Rezept - Traditionsgericht mit Sahne und Muskat.
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Die besten Spargel Rezepte - Infos, Tipps & Tricks rund um den Spargel.
Zutaten von Spargelsuppe
- 500 g of Spargel, gerne Bruchspargel.
- 1 l of Spargelsud.
- 1 Schuss of Weißwein.
- of Saft einer Zitrone.
- of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
- 1 Schuss of Milch.
- ca. 50 g of Butter.
- of Mehl.
- of Optional: gebratene Speckwürfel.
- of Petersilie.
Anleitung Spargelsuppe
- Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen und Spargel in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Eine Mehlschwitze machen aus ca. 50 g Butter und 2-3 EL Mehl. Gut verrühren, Schuss Weißwein, Milch und dann den Spargelsud dazugeben..
- Spargel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Spargel in ca. 20 min bei mittlerer Hitze gar kochen. Wenn die Suppe noch etwas zu dünn ist, einfach etwas andicken, indem in einer Schüssel etwas Suppe mit Mehl verrührt wird und dann wieder zurück in die Suppe schütten und gut verrühren. Nicht zu viel benutzen, lieber langsam herantasten! Bei mit gab es noch gebratenen Speck und Petersilie als Garnitur dazu. Guten Appetit!.
Gerade in der warmen Jahreszeit bieten sich die beiden kalten Spargelrezepte an: die kalte Spargelsuppe für heiße Tage und der Tomatensaft mit Spargelspitzen. Spargelsuppe aus Spargelschalen kochen - die Zutaten. Beim Schälen von weißem Spargel bleibt oft viel Schale übrig. Spargelsuppe aus Schalen ist eine tolle Art der Resteverwertung. Die Spargelsuppe pürieren und danach durch ein mittelfeines Sieb in einen Topf.
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