Spargel-Risotto Die Spitzen dabei ganz lassen und extra in etwas Salzwasser bissfest kochen. Die besten Spargel Risotto Rezepte - Spargel Risotto Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte finden Sie bei kochbar.de. Rezept für Spargel-Risotto auf Essen und Trinken.

Zutaten von Spargel-Risotto

  1. 500 g of Spargel.
  2. 2 EL of Salz.
  3. Prise of Zucker.
  4. 2 of Schalotten.
  5. 1-2 of Knoblauchzehen.
  6. of Butter.
  7. 50-100 ml of Weißwein.
  8. of Gemüsebrühe (instant).
  9. 250 g of Risottoreis.
  10. of Parmesan.

Anleitung Spargel-Risotto

  1. Die Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen. Hierzu unterhalb des Kopfes ansetzen! Den Spargel in ein bis zwei cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen, dann den Spargel ca 5 Minuten in dem Wasser ziehen lassen, anschließend abschöpfen. Das Wasser nicht abgießen!.
  2. Die Gemüsebrühe in den Spargelsud einrühren (Dosierung nach Packungsangabe, ca 1 EL) und kurz aufkochen. Dann beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch kleinschneiden und mit Butter in einer großen Pfanne anbraten (erst die Zwiebeln, den Knoblauch ein bis zwei Minuten später dazutun)..
  3. Die Spargelköpfe beiseite stellen, den restlichen Spargel und den Reis in die Pfanne geben und eine Weile mitbraten. Dann mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, unter stetigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (dauert so 15 bis 20 Minuten). Zum Schluss die Spargelköpfe und eine gute Portion Parmesan unterrühren. Würzen muss man das Risotto eigentlich nicht; nach Geschmack mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer..

Spargel-Risotto, bei dem Gemüse der Saison zu einem einfachen - allerdings mit Rinderbrühe und Wein Man kocht Risotto algi asparagi vor allem in den Reisanbaugebieten Italiens, also in Piemont. Spargel-Risotto - cremig und knackig vereint. Das klassische Risotto mit Spargel ist mit nur wenigen Zutaten hergestellt. Risotto ist ein typisch italienisches Gericht. Und was verbinden wir mit Italien?

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