Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes Zürcher Geschnetzeltes (German for "sliced meat Zurich style", Züri-Gschnätzlets in Zürich German, émincé de veau zurichoise in French) is a Swiss dish from Zurich. Die besten Züricher Geschnetzeltes Rezepte - Züricher Geschnetzeltes Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte Züricher Geschnetzeltes Rezepte. Züricher Geschnetzeltes wird original mit Kalbslungenbraten zubereitet.

Zutaten von Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes

  1. 200 ml of Feigenessig (oder weißer Balsamicoessig).
  2. 200 ml of Weißwein.
  3. 3 of Wacholderbeeren.
  4. 5 of Pimentkörner.
  5. 5 of schwarze Pfefferkörner.
  6. 1 of Lorbeerblatt.
  7. 3 of Nelken.
  8. 1 of Teebeutel.
  9. 2 Zweige of Thymian.
  10. 2 Zweige of Rosmarin.
  11. 4 of frische Feigen (eventuell mehr Früchte, falls man weißen Balsamicoessig nimmt).
  12. 550 g of Schweinegeschnetzeltes (hier vom Schweinerücken).
  13. 2 EL of Rapsöl.
  14. 250 ml of Fleischbrühe.
  15. 1 1/2 EL of Crème fraîche.
  16. 2 EL of gehackte Petersilie.

Schritt für Schritt Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes

  1. Die Beize ansetzen. Dafür Feigenessig, Weißwein, Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken in einen Teebeutel, die Thymian- und Rosmarinzweige, zwei in kleine Stücke geschnittene Feigen in einen großen Topf geben sowie das Schweinegeschnetzelte hinzufügen und alles für zwei bis drei Tage einlegen. Während dieser Zeit das Gemisch immer mal wieder umrühren..
  2. Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten. Die gesamte Beizflüssigkeit sowie die Fleischbrühe und eine weitere, frische, in Stücke geschnittene Feige hinzufügen. Alles kurz kochen lassen, dann die Temperatur herunterstellen, die Flüssigkeit einkochen lassen, bis noch eine ausreichende Menge für die Sauce vorhanden und das Fleisch zart und weich ist..
  3. Den Teebeutel mit den Kräutern und die Kräuterzweige aus der Sauce entfernen. Zum Andicken der Sauce die gekochten Feigen aus der Sauce fischen, kurz mit dem Stabmixer pürieren, wieder zurück in den Topf geben und die Sauce mit Crème fraîche verfeinern..
  4. Das säuerliche Feigen-Geschnetzelte mit Beilage (hier ein Püree) auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und pro Teller mit einer halben frischen Feige garnieren. Dazu noch einen Salat servieren (hier: ein Tomatensalat)..

Heute koche ich Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti. Geschnetzeltes ist sehr schnell zubereitet und dazu passen die. Geschnetzeltes ist ein echter Klassiker, von dem es unzählige Variationen gibt. Das Grundrezept wird mit Schweinefilet zubereitet, das in Streifen geschnitten und in einer cremigen Sahnesoße gegart wird. Sortiert nach Kenne mich mit Feigen im speziellen nicht so aus, aber viele Früchte im Supermarkt schmecken deshalb säuerlich, weil sie.

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