Ravioli-Bretter habe ich ebenfalls in dem kleinen Geschäft in Little Italy erspäht - ein Grund für einen.
Mit einer köstlichen Füllung aus Kürbis und Pinienkernen - ein Hochgenuss.
Dazu nur etwas zerlassene Butter und frischer Parmesan.
Zutaten von Kürbis-Ravioli
- 100 g of Mehl.
- 100 g of Hartweizengrieß.
- 400 g of Kürbis (Hokkaido).
- 80 g of Butter.
- 1 of Zwiebel.
- 60 g of Parmesan.
- 1 of Eigelb.
- of Muskat.
- of Salz und Pfeffer.
- of Salbeiblätter.
Schritt für Schritt Kürbis-Ravioli
- Mehl, Grieß und 100 ml kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen..
- In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen, darin die Zwiebelwürfel glasig braten. Die Kürbiswürfel dazugeben, salzen und pfeffern und ohne Deckel (wichtig, damit das Kürbiswasser verdunsten kann) bei mittlerer Hitze ganz weich kochen..
- Nach etwa 20 bis 30 Minuten sollte der Kürbis zu einer weichen Masse geworden sein. Den Parmesan und das Eigelb unterheben und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken..
- Den Nudelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Dabei könnt ihr ihn ruhig zwischendurch immer mal wieder vom Tisch abziehen und wenden, damit geht ihr sicher, dass er nicht kleben bleibt..
- Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, die Ravioli mit einem Löffel Kürbismasse füllen, zuklappen und den Rand mit einer Gabel festdrücken..
- Die Ravioli 2 bis 4 Minuten in Salzwasser garen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Rest der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter bei geringer Hitze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Ravioli geben und mit Parmesanspänen servieren..
Das Fruchtfleisch darf nicht zu nass sein. Kürbis Ravioli - schnell gemacht und lecker. Diese Kürbis Ravioli habe ich mit dem Maultaschenbrett von GEFU hergestellt - ihr könnt selbstverständlich auch jeden anderen Teigtaschenformer. Das Kürbis Ravioli - Rezept mit einem grünen Salat servieren und mit frischem geriebenem Parmesan bestreuen. Die Ravioli abschließend in Salzwasser wenige Minuten köcheln lassen.
Get Latest Recipe : HOME