Ihr braucht dafür nur sehr wenige Zutaten und es ist alles frisch.
Kürbissuppe mit Ingwer: Zum Schluss gießen Sie nach Belieben etwas Kokosmilch spiralförmig auf die Suppe. (Quelle: NGV mbH, TLC Fotostudio).
Die Suppe mit viel frischem Gemüse.
Zutaten von Kürbissuppe mit Ingwer
- 1 of Hokkaido-Kürbis.
- 3 of kleine Kartoffeln.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knobi-Zehe.
- 1 of kleines Stück Ingwer (Daumennagelgross).
- 1 Liter of Gemüsebrühe.
- of Gewürze und Kräuter (Liebstöckel, Lorbeerblatt, Schwarze Pfefferkörner, Chiliflocken, Muskatnuss....).
- of Evtl. Sahne.
Anleitung Kürbissuppe mit Ingwer
- Kürbis waschen, zerteilen, Kerne raus, klein schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotte und Knobizehe schnippeln. Ingwer schälen..
- Etwas Öl erhitzen, Schalotten-& Knobi anschwitzen, Kürbis-& Kartoffelstücke sowie Ingwer dazu..
- Gemüse anrösten und 1 Liter Brühe angiessen. Gewürze und Kräuter dazu. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15-20 min köcheln lassen..
- Lorbeerblatt rausnehmen. Rest mit Brühe zusammen pürieren. Wer mag Sahne für mehr Cremigkeit zufügen. Dazu passt geröstetes Brot..
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel. Die Kürbissuppe mit Ingwer kann anstatt mit Schlagobers auch mit Kokosmilch verfeinert werden. Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch besticht dank der Kokosmilch einem exotischen Touch. Wenn es mal einfach und schnell gehen soll, dann zaubern die doch mal diese vegane Kürbiscremesuppe mit Ingwer.
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