Der Blätterteig verleiht der Quiche seinen typischen, knusprigeren Geschmack.
Ihn gibt es auch fertig im. > Spargel einmal anders - Spargel-Quiche.
Wenn Spargel direkt vom Bauern oder im Supermarkt Meistens wird Spargel ganz einfach in Salzwasser gekocht und mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise.
Zutaten von Spargel-Kartoffel Quiche
- of Für den Mürbeteig:.
- 230 g of Mehl.
- 125 g of (kalte) Butter.
- 1 Prise of Salz.
- 1 Schluck of kaltes Wasser.
- of Für die Füllung:.
- 500 g of weißer Spargel.
- of ca. 4 mittelgroße Kartoffeln (etwa 500g).
- of Salz.
- of Pfeffer.
- of Saft einer halben Zitrone.
- 1 Stück of Butter.
- 1 Esslöffel of Zucker.
- 3 of Eier.
- 200 ml of Sahne.
- 200 ml of Creme fraiche.
- of Kräuter der Provence.
- 100 g of geriebener Käse (zB: Emmentaler).
Anleitung Spargel-Kartoffel Quiche
- Zuerst den Mürbeteig bereiten. In eine große Schüssel Mehl und Salz geben, die kalte Butter in Flocken oder kleinen Stücken dazu geben, den Schluck Wasser dazu und alles möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen..
- Den Spargel gut schälen und die Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Spargelschalen und Enden dazugeben, sowie eine Prise Salz, den Zitronensaft, ein Stück Butter und Zucker und alles zum Kochen bringen. Den Spargel so in das kochende Wasser stellen, dass die Köpfe herausstehen. Alles etwa 5 min kochen. Der Spargelsud kann aufbewahrt und zum Beispiel für Spargelsuppe benutzt werden :).
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und dann in gut gesalzenem Wasser aufkochen und bissfest garen..
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Quicheform entweder mit Backpapier auslegen oder buttern und bemehlen, den Teig darin ausrollen oder mit den Fingern dünn verteilen. Um beim Backen zu vermeiden, dass sich Blasen bilden, mehrfach mit einer Gabel einstechen..
- Die Kartoffeln zuerst auf den Boden geben. Ich habe den Spargel diagonal durchgeschnitten und auf die Kartoffeln gelegt, hier sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Für die Eiermischung 3 Eier cremig aufschlagen, 200ml Sahne und 200ml Creme fraiche dazu. Ordentlich Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazu und alles in die Quicheform gießen..
- Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 min backen, die Quiche kurz aus dem Ofen schieben und den geriebenen Käse darüber streuen. Etwa weitere 20 min goldbraun backen..
Wir stecken mitten in der Spargel-Saison und Annette hat eine tolle Abwechslung in Sachen Spargelrezept. Sie zeigt uns eine einfache Quiche mit herzhaftem. Der Klassiker beim Sonntagsbrunch - unsere Quiche mit weißem Spargel schmeckt kalt und warm. Das vegetarische Rezept schmeckt durch den Spargel besonders zart und saftig. Für die Tiroler Spargel-Quiche zuerst den Teig vorbereiten.
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