Süßkartoffel-Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu deftigen Grillgerichten!
Durch seinen süßlich scharfen Geschmack passt er besonders gut zu Steak oder Pulled Pork.
Unser leckerer Süßkartoffel-Salat ist nicht nur was für Süßkartoffel-Fans, sondern auch für Vegetarier und alle, die es schön frisch mögen: Süßkartoffel. ♥Gegen Heißhunger: Der Salat aus Brokkoli, Süßkartoffel, Avocado, Linsen, Granatapfel und Walnüssen liefert dir viel Vitamin C, Eiweiß und gesunde Fette.
Zutaten von Süßkartoffel-Salat
- 1 of große Süßkartoffel.
- ca. 4 EL of Sesam oder Erdnussöl.
- of Salz und Pfeffer.
- 1 of Salatgurke.
- etwa 4-5 Blätter of Radiccio.
- 1 of Bio-Limette, Saft und Abrieb.
Schritt für Schritt Süßkartoffel-Salat
- Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Sesam/Erdnussöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 25-30 min backen. Währenddessen Raddiccio waschen und in Streifen schneiden; Gurke waschen, nach Belieben (teilweise) schälen und in kleine Stücke schneiden..
- Die leicht abgekühlten Süßkartoffelstücke, die Gurke und den Radiccio zusammen in eine Schüssel geben. Dann den Limettensaft sowie Abrieb darübergeben, gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Stunden ziehen lassen und genießen..
Ein gerösteter Süßkartoffel-Salat mit Linsen vereint zwei meiner Lieblingszutaten: Süßkartoffel und Linsen. Doch Ihr werdet dieses Salatrezept auch aus anderen Gründen lieben. Süßkartoffel-Cashew-Salat - Der Klassiker mit exotischen Zutaten neu interpretiert - köstlich! Der Salat lässt sich auch super mitnehmen - zum Beispiel zum Picknick oder ins Büro. Süßkartoffel, Rote Bete, Pekannüsse sowie Sonnenblumenkerne zu der Salatmischung geben und das Dressing unterrühren.
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