Huhn in Cidre He is the leader of the Cidre Guild and the Commander of the Carbonate Assault Army (炭酸攻撃軍団長 Tansan Kōgeki Gundan-chō?). Cidre is a tall man with broad shoulders. ein weißes, braunes, schwarzes, buntes Huhn. die Hühner scharren, flattern, sitzen auf der Stange. norddeutsch, salopper rennt herum wie ein Huhn ohne Kopf (= rennt verwirrt, planlos herum). From Old High German huon, from Proto-Germanic *hōną.

Zutaten von Huhn in Cidre

  1. 4 of große Schalotten.
  2. 2 of Knoblauchzehen.
  3. 3 of große, säuerliche Äpfel.
  4. of Saft einer halben Zitrone.
  5. 200 g of Champignons.
  6. 1 of Poularde.
  7. 80 g of Butterschmalz.
  8. of Salz, Pfeffer.
  9. 3 Zweige of Thymian.
  10. 3 Zweige of Majoran.
  11. 2 of Lorbeerblätter.
  12. of (eventuell 1Teefilterbeutel).
  13. 1 Flasche of Cidre (herb).
  14. 4 cl of Calvados oder Apfelschnaps.
  15. 1/2 Bündchen of Schnittlauch.
  16. 2-3 EL of Maisstärke.

Schritt für Schritt Huhn in Cidre

  1. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden..
  2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken..
  3. Die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen, die Früchte jeweils in schmale Spalten schneiden und diese noch einmal halbieren..
  4. Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln..
  5. Die Champignons putzen und vierteln..
  6. Das Hähnchen waschen, mit Küchenpapier abtupfen, zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen..
  7. Die Poularde auf dem Herd in einem Bräter im geschmolzenen Butterschmalz anbraten..
  8. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig bzw. gar mitbraten..
  9. Huhn, Schalotten und Knoblauch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen..
  10. Die Apfelspalten in den Bräter geben..
  11. Thymian, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Cidre angießen. Wer die Kräuter später nicht als einzelne Stängel bzw. Lorbeerblätter auf dem Gericht fischen möchte, kann diese in einen Teefilterbeutel geben und den gefüllten Beutel gegen Kochzeitende elegant dem Bräter entnehmen..
  12. Die Champignons auf die Apfelspalten und Gewürze schichten..
  13. Huhn, Schalotten und Knoblauch ebenfalls in den Bräter geben und mit dem Calvados bzw. Apfelschnaps ablöschen..
  14. Eine großzügige Portion Cidre auf das Apfel-Champignon-Huhn gießen und alles auf dem Herd kurz zum Kochen bringen..
  15. Danach den Bräter ohne Deckel in den Ofen stellen und bei 220° C 50 Minuten lang braten..
  16. Während der Kochzeit den Bräter immer mal wieder begutachten und eventuell etwas Cidre nachgießen, falls sich die Flüssigkeit zu sehr verflüchtigt hat. Je nach Größe des Geflügels kann so der gesamte Cidre aufgehen oder auch noch ein Gläschen zum nebenbei Trinken bleiben..
  17. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röhrchen schneiden..
  18. Nach der Bratzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen und etwas Brat-Flüssigkeit entnehmen..
  19. Die Maisstärke in einer Tasse in der Brat-Flüssigkeit klumpenlos auflösen..
  20. Mit dem zugefügten Maisstärke-Cidre-Gemisch die Cidre-Sauce auf dem Herd kurz andicken..
  21. Den Schnittlauch über das Huhn in Cidre geben..

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