Badischer Sauerbraten Wie auch bei vielen anderen Gerichten gibt es regionale Unterschiede in der Zubereitung. Da muss ein Festtags-essen aufgetischt werden. Seit Wochen habe ich ein Bürgermeister Stück vom Rind.

Zutaten von Badischer Sauerbraten

  1. 1 of kleine Zwiebel.
  2. 1 Bund of Suppengrün.
  3. 190 ml of Rotweinessig.
  4. 190 ml of badischer Rotwein.
  5. 190 ml of Wasser.
  6. 1 TL of Salz.
  7. 1 of Lorbeerblatt.
  8. 2 of Nelken.
  9. 2 of Pimentkörner.
  10. 2 of Wacholderbeeren.
  11. 1 TL of schwarze Pfefferkörner.
  12. 1 of Teefilterbeutel.
  13. 750 g of Rinderbraten (falsches Filet).
  14. of Salz, Pfeffer.
  15. 3-4 - EL of Rapsöl.
  16. 2 EL of Tomatenmark.
  17. 1 1/2 EL of saure Sahne.

Schritt für Schritt Badischer Sauerbraten

  1. Die Zwiebel schälen und grob hacken..
  2. Das Suppengrün waschen, putzen, schälen und grob hacken..
  3. Für die Beize Rotweinessig, Rotwein, Wasser und einen Teelöffel Salz in einen Topf geben. Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Pimentkörner in einen Teefilterbeutel füllen und zusammen mit dem Suppengemüse sowie der Zwiebel der Beize hinzufügen. Das Gemisch einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen..
  4. Den Rinderbraten mit der Marinade in einen Gefrierbeutel füllen und den Beutel in eine Schüssel mit Deckel geben. Das Fleisch sollte in der Flüssigkeit schwimmen..
  5. Die Schüssel für zwei bis drei Tage kühl stellen. Den Gefrierbeutel mit dem Fleisch währenddessen mehrfach wenden..
  6. Nachdem der Braten in der Beize gezogen hat, muss er aus dem Gefrierbeutel und aus der Marinade genommen, mit Haushaltspapier abgetupft und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden..
  7. Dann die Marinade durch ein Sieb abseihen. Dabei das Gemüse auffangen und beiseitestellen..
  8. Das Fleisch rundherum im heißen Öl in einem großen Bräter scharf anbraten und sogleich aus dem Bräter nehmen..
  9. Anschließend das abgetropfte Gemüse in den Bräter geben, kräftig anbraten, das Tomatenmark hinzufügen und alles kurz anbraten..
  10. Das Fleisch wieder in den Bräter geben, etwas Marinade angießen und alles aufkochen, erneut mit Marinade ablöschen und den Bräter zugedeckt bei geringer Hitze bis zu drei Stunden schmoren lassen. Währenddessen das Fleisch einige Male wenden und dabei mit dem Sud begießen..
  11. Dann den Braten aus dem Bräter nehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und mit saurer Sahne sowie Salz und Pfeffer abschmecken..
  12. Das aufgeschnittene Fleisch auf Tellern mit der Sauce sowie mit den Beilagen, hier Rotkohl und Semmelknödel, anrichten und servieren..

Hinweis: Da die Stefanshof Produkte nach Ihrer Den badischen Sauerbraten müssen Sie einfach probiert haben! Das edle Stück Rindfleisch wurde über. Der Badische Sauerbraten besteht traditionell aus Rindfleisch und kommt ohne zusätzliche Von Fastfood kann man beim Sauerbraten, egal ob badisch oder nicht, keineswegs sprechen, denn das. Sauerbraten is a traditional German roast of heavily marinated meat. It is regarded as a national dish of Germany, and is frequently served in German-style restaurants internationally.

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