Den Apfel und den Speck fein würfeln und die Walnüsse klein klopfen.
Den Zucker karamellisieren lassen und den Apfel mit den Walnüssen anbraten.
Danach mit einem Schuss Himbeeressig ablöschen.
Zutaten von Rosenkohlsalat mit Apfel, Speck und Walnüssen
- 250 g of Rosenkohl (Gewicht gilt für die geputzten Röschen).
- of Salz.
- 50 g of Speckwürfel.
- 1/2 EL of Olivenöl.
- 1 of Apfel.
- 3 EL of Granatapfelsirup.
- 1 EL of Walnussessig.
- 1 EL of Olivenöl.
- 1 EL of Walnussöl.
- nach Geschmack of brauner Rohrzucker.
- of Salz, Pfeffer.
- 3 EL of Walnusskerne.
- etwas of Schnittlauch.
Anleitung Rosenkohlsalat mit Apfel, Speck und Walnüssen
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blättchen entfernen, den Strunk abschneiden und kreuzweise einschneiden. Die Röschen in Salzwasser circa 10 Minuten bissfest garen und das Wasser abgießen. Die Röschen abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden..
- Die Speckwürfel im Olivenöl leicht anbraten und danach zusammen mit dem Rosenkohl in eine Salatschüssel geben..
- Den Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, den Apfel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben..
- Das Dressing aus dem Granatapfelsirup, Walnussessig, Oliven- und Walnussöl, Rohrzucker sowie Salz und Pfeffer anmischen, über das Röschen-Apfel-Speck-Gemisch gießen und untermischen..
- Die Walnusskerne etwas zerkleinern, über dem Salat verteilen und vermengen..
- Den Schnittlauch waschen trocken schütteln, in Röhrchen schneiden und über den Salat streuen..
Mit Apfelessig, Walnuss- und Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vorsichtig vermengen und auf Schälchen verteilt servieren. Dieser Rosenkohlsalat ist ein wahres Geschmackserlebnis. Äpfel und kandierte Walnüsse verleihen geröstetem Rosenkohl Apfel entkernen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Rosmarin von den Stielen zupfen und fein hacken. Rosenkohlsalat anrichten und mit kandierten Walnüssen garnieren.
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