Für den Rote-Bete-Salat mit Essig-Öl-Dressing die Rote Bete in gesalzenem Wasser kochen, bis man ein Schälmesser ohne Widerstand hineinstechen kann, je nach Größe der Roten Bete etwa eine Stunde.
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Zutaten von Rote Bete-Kartoffelsalat mit fruchtigem Dressing
- ca. 300 g of Pellkartoffeln.
- ca. 200 g of vorgegarte Rote Beten.
- 3-4 of mittelgroße Cornichons.
- 2 of hart gekochte Eier.
- 5 of Lauchzwiebeln (nur die Zwiebeln, nicht das Grün).
- 3 EL of Fruchtessig (eventuell Apfel- oder Himbeeressig; hier selbst gemachter Birnenessig).
- 4 EL of Rapsöl.
- 4 EL of cremiger Joghurt.
- 1 Prise of brauner Zucker.
- of Salz, Pfeffer.
- 1 EL of frisch gehackte Petersilie.
Schritt für Schritt Rote Bete-Kartoffelsalat mit fruchtigem Dressing
- Pellkartoffeln und Rote Beten pellen bzw. schälen, die Enden der Beten abschneiden und alles zusammen mit den abgetropften Cornichons in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben..
- Die hart gekochten Eier pellen, in Achtel schneiden und dem Salat hinzufügen..
- Die Lauchzwiebeln waschen, putzen. Lediglich die Zwiebelköpfe in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben..
- Das Dressing aus Fruchtessig, Rapsöl und Joghurt mixen, mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen, unterheben und mit der gehackten Petersilie garnieren..
Die Rote Beete Kugeln abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen. Der Clou ist das fruchtige Dressing. Köln - Food-Bloggerin Julia Uehren mixt für diesen Salat die Linsen mit Möhren, Süßkartoffeln und Mango. Fruchtiges Orangen-Dressing passt sehr gut zu bitteren Salatsorten wie Chicorée oder Radicchio. Joghurt Dressing; Honig-Senf-Dressing; Himbeer Dressing; Joghurt Senf Dressing; Ranch Dressing; Caesar Dressing; Mango-Chili-Dressing; Orangen-Dressing; Grundrezept Blattsalat.
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