Der leckere Salat ist voller mediterraner Aromen. Rezept für Auberginen-Zucchini-Salat mit Lammfilet auf Essen und Trinken. Geschmorte Auberginen und Kichererbsen. von Kleiner Kuriositätenladen.
Zutaten von Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
- 2 of Zucchini.
- 1 of Aubergine.
- of Salz und Pfeffer.
- 200 g of Kichererbsen.
- 1 of rote Zwiebel.
- 2 EL of Weissweinessig.
- 4 EL of Zitronensaft.
- 1 TL of mittelscharfer Senf.
- 1 Prise of Zucker.
- 250 g of Joghurt 1,5% Fett.
- of Weißer Pfeffer.
- 1 Msp of Gemahlener Kreuzkümmel.
- 50 g of Schafskäse.
Anleitung Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
- Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen..
- Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden..
- Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben..
- Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, ebenfalls bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und in die Schüssel geben. Kichererbsen und Zwiebelstreifen untermengen..
- Essig, den Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer, dem Joghurt, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren..
- Schafskäse darüberbröseln. Viel Spaß beim Nachkochen 😊.
Perfekt im Sommer auch als Hauptmahlzeit. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden und die frischen Kräuter hacken. Alles zusammen mit den Kichererbsen in einer großen Salatschüssel vermengen und den. Ein leichter, frischer und gesunder Salat mit geröstetem Gemüse: Kürbis, Auberginen und Kichererbsen auf einem Bett aus Baby-Spinat mit einem Tipps des Autors. Das geröstete Gemüse kann man sehr gut im Voraus zubereiten.
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