Apfelstrudel mit Vanillesoße ist eine der bekanntesten und beliebtesten Strudelarten. Die österreichische Süßspeise galt sogar ursprünglich einmal als Arme-Leute-Essen und wird in der trationellen Zubereitung eigentlich nur mit feinem Puderzucker bestäubt. Bei uns hat sich aber der Apfelstrudel mit Vanillesoße durchgesetzt, der wahlweise auch mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert.
Zutaten von Apfelstrudel mit Vanilleeis
- of Strudelteig:.
- 125 g of griffiges Mehl.
- 1 g of Salz.
- 1 EL of Öl.
- 63 ml of lauwarmes Wasser.
- of Fülle:.
- 500 g of Äpfel.
- 50 g of Zucker.
- 30 g of eingeweiche Rosinen.
- 60 g of Walnüsse.
- of Zimt.
- 38 g of Butter.
- 45 g of Semmelbrösel.
- 8 g of Vanillezucker.
- 5 g of Zucker.
Anleitung Apfelstrudel mit Vanilleeis
- Strudelteig: Alle Zutaten 3-4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und mit etwas Öl einreiben und abgedeckt mit Folie im Kühlschrank 60 Minuten ruhen lassen..
- Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zucker nach Geschmack, die eingeweichten Rosinen, gehackten Nüsse und Zimt vermengen. Semmelbrösel mit Vanillezucker und dem restlichen Zucker (5g) in der Butter anrösten. Abkühlen lassen..
- Dann ein Strudeltuch (großes Baumwolltuch) gut mit Mehl bestreuen, Teig auflegen und mit Mehl bestauben. Mit den Händen (Händerücken nach oben) unter den Strudelteig greifen, Teig aufnehmen (hochheben) und mit dem Handrücken behutsam auseinanderziehen. Auf das bemehlte Tuch zurücklegen und von der Mitte nach außen zur Tischkante hin fertig ausziehen. Der Strudelteig sollte so dünn ausgezogen werden, dass er durchscheint..
- Füllen des Strudelteigs: Dafür das obere Teigdrittel je nach Fülle mit Bröseln bestreuen, die ganze Teigfläche mit nicht heißer, zerlassener Butter beträufeln und die Fülle im oberen Drittel auftragen. Die Ränder seitlich ein wenig über die Fülle schlagen..
- Das Tuch mit beiden Händen anheben und die obere Teigkante über die Fülle schlagen. Tuch immer höher anheben und straff gespannt halten, bis sich der Strudel eingerollt hat und auf der "Naht" (Verschlussstelle) zu liegen kommt. Enden gut verschließen. Je nach Strudelart den fertig gerollten Strudel mit dem Teigende nach unten und mit Hilfe des straff gespannten Tuches behutsam auf ein vorbereitetes Blech, eine Backform oder Pfanne rollen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen..
- Bei 200° Grad etwa 50-60 Minuten backen..
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