Süßkartoffel Stew (vegan)

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Zutaten von Süßkartoffel Stew (vegan)

1. 1 of Süßkartoffel.
2. 1 Dose of stückige Tomaten.
3. 200 g of Zuckerschoten.
4. 1 Beutel of Reis.
5. 1 of Zwiebel.
6. 2 of Knoblauchzehen.
7. of Öl zum Braten.
8. 2 EL of Koriander (gemahlen).
9. 1 TL of Kumin.
10. 1 EL of geriebener Ingwer.
11. 1 TL of Paprikapulver.
12. 1 EL of Tomatenmark.
13. 2 EL of Erdnussbutter.
14. 400 ml of Gemüsebrühe.
15. 2 EL of Erdnüsse.

Anleitung Süßkartoffel Stew (vegan)

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten (erst die Zwiebeln und später den Knoblauch dazugeben, da dieser schneller bräunt). Wenn sie glasig sind, die Gewürze, das Tomarenmark und die Tomaten dazugeben und 2 Minuten weiterbraten..
2. Die Erdnussbutter dazugeben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen..
3. Erdnüsse, die geschälte und gewürfelte Süßkartoffel und die Zuckerschoten dazugeben und für 20 bis 30 Minuten einkochen lassen..
4. Den Reis gar kochen und mit dem Stew servieren..

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