Käse-Speck-Brot Von Herd nehmen und Mehl komplett hineingeben und zu einem Teig rühren. Wieder auf den Herd und solange rühren bis der Teig sich vom Boden… käse speck brot von EAT SMARTER: Tolle Rezepte in vielen Variationen und vieles mehr! Leckere Speckwürfel und würziger Appenzeller haben es in mein Brot geschafft…herausgekommen.

Zutaten von Käse-Speck-Brot

  1. of Kochstück:.
  2. 30 g of Reisvollkornmehl (oder nur Reis, gemahlen).
  3. 150 ml of Milch 3,5%.
  4. 12 g of Salz.
  5. of Hauptteig:.
  6. of Kochstück (siehe oben).
  7. 540 g of Weizenmehl Type 480/550.
  8. 30 g of Roggenmehl 960/997.
  9. 30 g of kalte Butter.
  10. 240 g of Wasser, 15°.
  11. 60 g of Sauerrahm aus dem Kühlschrank.
  12. 3 g of frische Hefe.
  13. 30 g of Bauchspeck (angebraten/ausgelassen).
  14. 60 g of Hartkäse, z.B. würziger Bergkäse.

Schritt für Schritt Käse-Speck-Brot

  1. Reismehl mit Salz und Milch unter Rühren aufkochen, bis eine zähe, Pudding-ähnliche Masse entstanden ist. Direkt auf die Oberfläche Klarsichtfolie drücken und bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur lagern (max. 24 Stunden)..
  2. Die Hauptteig-Zutaten (außer Butter und stückige Zutaten) 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6 Minuten auf zweiter Stufe verkneten. Die Butter zugeben und 1 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten (Teigtemperatur ca. 25°C). Die stückigen Zutaten zugeben und 1 Minute auf niedrigster Stufe einmischen..
  3. Den Teig 12 Stunden bei ca. 10° im Kühlschrank lagern..
  4. Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten in einen Gärkorb geben..
  5. Mit Schluss nach unten in den vorgeheizten Gusstopf setzen, mit einem scharfen Messer (Rasierklinge, Lame de Boulanger) einschneiden und bei 250°, dann bei 230° 50 Minuten backen. 10 Minuten bei 250°, 40 Minuten bei 230°. Ca. 20 Minuten vor Backende den Deckel entfernen und offen weiter backen..
  6. .

Mehr Thermomix ® Rezepte auf www.rezeptwelt.de Käse-Speck-Brot Bei diesem Brot braucht man keinen Belag. Dieses feine Gericht mit Schweizer Käse macht einfach glücklich! Dieses Produkt wurde noch nicht bewertet. Schreibe eine Bewertung: Käse Speck Brot bewerten. Notiere Lebensmittel und erreiche dauerhaft Deine Ziele.

Get Latest Recipe : HOME