Rouladen mit Apfelreis Veröffentlicht in Allgemein „Geschmack hat auch ein Gedächtnis". Finde was du suchst - schmackhaft & toll. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

Zutaten von Rouladen mit Apfelreis

  1. of Apfelreis.
  2. 200 g of Reis.
  3. 400 g of Gemüsefond.
  4. 3 of Äpfel (z.B. Gala).
  5. of Rapsöl.
  6. 1 of kleine Zwiebel.
  7. of Rouladen.
  8. 4 of Rinderrouladen.
  9. 2 of Zwiebeln.
  10. 8 of Speckscheiben.
  11. 1 Bund of Schmorgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch...).
  12. 500 ml of trockenen Rotwein.
  13. 400 ml of Rinderfond.
  14. 80 g of Senf.
  15. 150 g of Gewürzgurken.
  16. 3 EL of Tomatenmark.
  17. 3 of Lorbeerblätter.
  18. 2 of Rosmarinzweige.
  19. 3 of Thymianzweige.
  20. of Salz, Pfeffer, Zucker.

Anleitung Rouladen mit Apfelreis

  1. Die Rouladen mit Salz&Pfeffer würzen, Senf gleichmäßig darauf verteilen, 2 Scheiben Speck auf jede Roulade legen und die in feine Ringe bzw. Streifen geschnittenen Zwiebeln und Gurken darauf verteilen. Dann einrollen und mit Kochgarn wie ein Päckchen zusammenbinden..
  2. Die Rouladen in einem Bräter in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen. Das klein geschnittene Gemüse, die restlichen Zwiebeln und Gurken in dem Bräter anbraten, das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen, wenn das Tomatenmark beginnt am Boden anzurösten..
  3. Den Fond, die Kräuter und die Rouladen in den Bräter geben und für mind. 2 h schmoren. Danach die Kräuter und Rouladen aus dem Bräter nehmen, alles fein pürieren, die Rouladen und Lorbeerblätter zurück in die Soße geben und leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken..
  4. Inzwischen für den Apfelreis die klein gewürfelte Zwiebel im Rapsöl andünsten, die klein gewürfelten Äpfel dazugeben und anbraten. Den Reis dazugeben, kurz anschwitzen und den Fond hinzugeben. Köcheln lassen, bis der Fond verkocht ist und der Reis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  5. Alles anrichten und Guten Appetit!.

Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Crème fraîche in die Sauce rühren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, Saucenbindemittel untermengen und einmal aufwallen lassen. Sauce mit den Rouladen zu Tisch bringen. Als Menüvorschlag: Entrée: Rote-Bete-Suppe; Hauptspeise: Wirsingrouladen; Nachspeise: Apfelreis Die Rouladen in die Speckscheiben einwickeln, evtl. mit Zahnstochern feststecken. Mit etwas Rotwein ablöschen und leicht einkochen.

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