Tomaten-Zwiebel-Chutney Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Chutney stammt ursprünglich aus Indien, hat sich durch die Engländer aber mittlerweile in der ganzen Welt verbreitet. Häufig werden für Chutneys Tomaten, Mango, Zwiebeln, Ingwer, Kokos, Koriander, Knoblauch als Hautzutaten gebraucht.

Zutaten von Tomaten-Zwiebel-Chutney

  1. 2 of Tomaten (in kleine Stücke geschnitten).
  2. 1 of rote Zwiebel (in feine Stücke oder Streifen geschnitten).
  3. 12 gr. of frischen Ingwer (ohne Schale und in feine Stücke oder Streifen geschnitten).
  4. 1 of große Knoblauchzehe (in feine Stückchen geschnitten).
  5. 1 tblsp of Öl.
  6. 1 tsp of Urid Dal.
  7. 1 tblsp of Chana Dal.
  8. 10 of Curryblätter (frische oder gefrorene).
  9. 3 of getrocknete rote Chilis.
  10. 1/4 tsp of Kurkuma (gemahlen).
  11. 1/2 tblsp of Tamarind-Paste.
  12. 1/2 tsp of Salz oder nach Geschmack.
  13. 1 1/2 tblsp of Kokosraspeln (getrocknete aus der Backabteilung).
  14. of Zum Aromatisieren:.
  15. 1 tblsp of Sesamöl.
  16. 1 tsp of braune Senfsamen.
  17. 1/2 tsp of Urid Dal.
  18. 2 of getrocknete rote Chilis.
  19. 8 of Curryblätter (frische oder gefrorene).
  20. 1/4 tsp of Asafoetida.

Anleitung Tomaten-Zwiebel-Chutney

  1. Erhitze 1 tblsp Öl in einem Topf oder einer Pfanne. Sobald dieses heiß geworden ist, gebe 1 tsp Urid Dal, 1 tblsp Chana Dal, 10 Curryblätter und 3 getrocknete rote Chilis hinein. Alles braten, bis das Urid und Chana Dal goldbraun in der Farbe geworden sind..
  2. Jetzt gebe die in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel, und den in Stückchen geschnittenen Ingwer und Knoblauchzehe dazu. Vermische alles gut und lasse es braten, bis die Zwiebelstreifen glasig geworden sind..
  3. Jetzt gebe die 2 in Stücke geschnittenen Tomaten und 1/2 tsp (oder nach Geschmack) Salz dazu. Vermische wieder alles gut miteinander und lasse es braten, bis die Tomatenstücke weich geworden sind..
  4. Nun gebe 1/4 tsp Kurkuma und 1/2 tblsp Tamarind-Paste dazu. Vermische alles wieder gut miteinander und lasse es für ca. 30 Sekunden braten. Dann schalte den Herd aus und gebe 1 1/2 tblsp Kokosraspeln hinein. Vermische abermals alles gut miteinander und stelle den Topf dann zur Seite. Lasse es nun abkühlen..
  5. Sobald es kalt geworden ist, gebe alles in einen Mixer und verarbeite es zu einer Paste. Gebe diese dann in eine kleine Schüssel..
  6. Nun erhitze 1 tblsp Sesamöl in einer kleinen Pfanne. Sobald das Öl heiß genug geworden ist, gebe 1 tsp braune Senfsamen dazu und lasse diese für ein paar Sekunden springen. Dann gebe 1/2 tsp Urid Dal, 8 Curryblätter, 2 getrocknete rote Chilis und 1/4 tsp Asafoetida dazu und brate alles bis das Urid Dal wieder goldbraun in der Farbe geworden ist. Dann gebe das aromatisierte Öl zusammen mit den Gewürzen in die Tomaten-Zwiebel-Paste. Vor dem Servieren, einfach alles gut miteinander vermischen..
  7. Das Chutney ist fertig und schmeckt sehr lecker zusammen mit Idli oder Uttappam (siehe Bild). :).

Fruchtig / Scharf Tomate, Zwiebel, Pflaume, Zucker, Paprika, Apfel, Cranberry, Rote Beete, Granatapfel, Balsamico, Ingwer, Senfkorn, Knoblauch, Curry, Chili, Tandoori, Gewürze. Das Chutney einfüllen und luftdicht verschließen. Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch in Öl andünsten, die Tomaten hinzugeben und vorsichtig erhitzen Anschließend in Flaschen abfüllen. Wer das Chutney länger aufbewahren möchte, kann es nun z. Unser Rezept verrät Ihnen, wie Sie dieses zubereiten und Tomaten-Chutney schmeckt lecker auf Baguettebrot oder eignet sich zum Marinieren von Fleisch.

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