Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten Zucchini, Parmesan und Garnelen unter das Risotto Miss Moneypennys Tomaten-Ricotta-Risotto. Bine s risotto MIT getrockneten tomaten parmesan. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten von Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. 250 g of Risottoreis.
  2. 1 of große Zwiebel oder 4 Schalotten.
  3. 2 of Knoblauchzehen.
  4. 15-20 of Garnelen, küchenfertig.
  5. 0.75 l of Gemüsebrühe.
  6. 0.25 l of Weißwein.
  7. 1 of Zucchini.
  8. 1 Glas of getrocknete Tomaten.
  9. 3 EL of Butter.
  10. 1 Handvoll of Parmesan.
  11. of Salz, Pfeffer, Basilikum.

Anleitung Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. Am besten stellt ihr alle Zutaten im Voraus bereit, da man beim Kochen von Risotto konstant rühren muss. Die Zwiebel würfeln und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten abgießen, dabei das Öl für die Garnelen auffangen. Die Tomaten etwas abtupfen und kleinschneiden..
  2. Die Garnelen in dem mit dem kleingehackten Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengten Tomaten-Öl marinieren..
  3. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Dann die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in 2 EL Butter glasig dünsten..
  4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen..
  5. Fleißig weiterrühren, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Dann einen Viertelliter Brühe und die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterrühren. Immer wieder Flüssigkeit zufügen und einkochen lassen, kurz bevor der Reis ganz durch ist, die Tomaten hinzufügen. Zum Schluss noch einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterrühren. Der Risottoreis soll bissfest, aber nicht mehr hart sein und schön sämig sein..
  6. Zum Schluss die Garnelen in einer Pfanne anbraten (ohne zusätzliches Fett, sie sind ja in Öl mariniert), danach auf das Risotto geben und mit dem Basilikum garnieren und servieren..

Risotto zu den Schalottenstückchen geben und ein paar Sekunden mit anbraten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den Rucola waschen, verlesen, von groben Stielen befreien und trocken schütteln. Also quasi Risotto al pomodori secci, oder? Ich bereite einfach einen kleinen Topf zu und schöpfe dann soviel Brühe in das Risotto, bis die Konsistenz meiner Meinung nach stimmt.

Get Latest Recipe : HOME