Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten Zuerst Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze für ca. eine halbe Stunde köcheln.

Zutaten von Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten

  1. 1 kg of Schweinebraten (Schweinehals), durchwachsen.
  2. 2 EL of Pflanzenöl.
  3. 3 EL of Senf, mittelscharf.
  4. of n. B. Salz und Pfeffer.
  5. 200 ml of Bratenfond.
  6. 500 ml of Gemüsebrühe, alternativ Weißwein.
  7. 2 of große Gemüsezwiebel(n).
  8. 1 Bund of Suppengemüse.
  9. 3 of Lorbeerblätter.
  10. 4 of Gewürznelke(n), ganz.
  11. 4 of Körner Piment.
  12. of n. B. Saucenbinder, für dunkle Sauce.
  13. of n. B. Fett, für den Bräter.

Anleitung Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten

  1. Den Schweinehals waschen und gründlich trocken tupfen. Von allen Seiten ganz kräftig salzen und pfeffern. Den Senf mit dem Öl verrühren und den Braten damit einreiben, in Folie wickeln und einen Tag darin marinieren..
  2. Am nächsten Tag das Suppengrün waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und auch grob klein schneiden..
  3. Den Backofen auf 170° C vorheizen..
  4. Öl oder Fett in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Zwischendurch das Gemüse und die Gewürze hinzufügen und mit anbraten. Mit dem Bratenfond und der Gemüsebrühe oder dem Weißwein ablöschen. Abgedeckt nun 2 Stunden bei 170° verweilen lassen..
  5. Nach den 2 Stunden den Braten herausnehmen und auf einem Brett kurz ausruhen lassen. Währenddessen die Soße durch ein Sieb geben und noch mal aufkochen, mit Soßenbinder andicken..
  6. Der Schweinehals darf gerne gut durchwachsen sein, er wird später einfach nur butterweich und man merkt nichts mehr vom Fett (außer den herrlichen Geschmack)..

Spargel und Möhren mit saftigem Schwein schmecken nach Frühling. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Gemüse und Kartoffeln anrichten. Getränke-Tipp: Trinken Sie einen fruchtigen, saftigen Silvaner dazu. Der passt zum hellen Fleisch und zum frischen Gemüse. Knuspriger Schweinebraten mit Zwiebeln und Kartoffeln ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Schwein.

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