Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.. mit Rotweinsauce, Apfel-Rotkohl und fränkischen Knödeln-Rezept mit einfacher Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen. Für die Entenbrustfilet mit Rotweinsoße habe ich Barberie- Entenbrustfilet verwendet. Entenbrustfilet unter fließend Wasser abspülen und.

Zutaten von Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce

  1. 3 of Barberie Entenbrustfilets ca. 420 g.
  2. of Salz und Pfeffer, frisch gemahlen.
  3. 1 Bund of Suppengrün (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie).
  4. 2 of mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt.
  5. 2 EL of Speckwürfel.
  6. 1 EL of Butter.
  7. 1 EL of Tomatenmark.
  8. 1 EL of Zucker.
  9. 100 ml of Portwein.
  10. 200 ml of guter Rotwein.
  11. 2 Zweige of Thymian.
  12. 800 ml of Gemüsebrühe.
  13. 50 g of Zartbitterschokolade.
  14. 6 of Wacholderbeeren.

Anleitung Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce

  1. Suppengemüse waschen, putzen und grob nach Julienne Art schneiden..
  2. Das geschnittene Suppengemüse und die Zwiebelwürfel mit etwas Butter anrösten. Speck hinzufügen. Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Port- und Rotwein ablöschen. Sauce 5 - 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen. Thymian und Wacholder (im Teesieb) hinzufügen. Sauce aufkochen und ca. 1 Stunde auf mittlerer Temperatur kochen lassen..
  3. Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Entenbrüste in einer kalten Pfanne ohne Fett auf die Hautseite legen und langsam erhitzen, bis das Fett ausgetreten und die Haut knusprig braun geworden ist. Entenbrüste auf der Fleischseite kurz anbraten, herausnehmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Entenfilets im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 150° (Umluft) braten/garen..
  4. Das Gemüse mit dem Rotweinfond durch ein Sieb (Stabmixer) in einen Topf gießen, 5 Minuten einköcheln lassen. So viel Schokolade einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Entenfilet mit Sauce, handgemachten Spätzle, Blaukraut und Preiselbeeren servieren..

Immer wieder kommt das Argument auf, Erdbeeren seien Gemüse, da es sich bei den Früchten um Nüsse handelt. Da diese sichtbar auf dem Fruchtfleisch liegen und dieses den größten sichtbaren Teil der Früchte darstellt, wird sie häufig zu den Fruchtgemüsearten gezählt. Gewusst wie - und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g'schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist. Ein Barbarie-Entenbrustfilet ist zarter und delikater als ein Entenbrustfilet der Flugente oder der gewöhnlichen Hausente. Servieren Sie dann Ihr Barbarie-Entenbrustfilet mit Beilagen Ihrer Wahl, und staunen Sie, wie saftig und zart eine Entenbrust sein kann.

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