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Apfel-Möhren-Muffins zusammen mit Walnüssen und Rosinen sind eine absolut himmlische Kreation!
Die Rosinen sorgen für die notwendige Süße, während der Zimt und die Walnüsse den Muffins eine weihnachtliche Note verleihen.
Zutaten von Möhren-Muffins (zuckerfrei)
- 200 g of Möhren.
- 125 ml of geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblume).
- 200 g of Mehl.
- 100 g of gemahlene Mandeln.
- 1 Päckchen of Backpulver.
- of Salz.
- 1 Prise of Muskatnuss.
- 1 of reife Banane.
- 3 of Eier.
- 100 ml of Milch.
Anleitung Möhren-Muffins (zuckerfrei)
- Die Möhren schälen und klein raspeln. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, einer Prise Salz und der Muskatnuss vermischen. Die Banane schälen, in die Schüssel tun und mit einer Gabel zerdrücken, dabei mit den anderen Zutaten vermischen..
- Dann die Eier und die Möhrenraspel dazugeben und alles kräftig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht..
- Eine Muffinform gut einfetten oder aber mit kleinen Papierförmchen bestücken, dann den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen. Vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Schmecken auch ein bis zwei Tage später noch super!.
Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Bei diesen super köstlichen Muffins verzichte ich ganz auf weissen Zucker und auf Mehl. Die Muffins schmecken lecker nachmittags zum Kaffee, können aber auch als Frühstücks-Muffins gegessen werden. Die Eier im Rezept könnt ihr durch Chia- oder Leinsamen ersetzen oder alternativ ist der gesunde, veganen Karottenkuchen oder die veganen Karotten-Muffins. Finde was du suchst - köstlich & vielfältig.
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