"Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

So geht's: Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einer Gabel zwei bis drei Mal einstechen. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde Das Hackfleisch garen, dabei immer wieder mit einem Holzlöffel in kleine Stücke drücken.

Zutaten von "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

1. 4 of Auberginen.
2. 1 EL of Olivenöl um die Auberginen zu bestreichen.
3. of Salz, Pfeffer.
4. 1 TL of Oregano oder getrockneter Thymian.
5. 1 TL of Knoblauchpulver.
6. of Für die Hackfleischsoße.
7. 3 EL of gutes Olivenöl.
8. 500 gr of Hackfleisch (Rind oder gemischt).
9. 2 of Zwiebeln.
10. 60 ml of Rotwein.
11. 1 EL of Tomatenmark.
12. 1 Dose (400 g) of stückige Tomaten (Pizzatomaten).
13. 100 ml of Wasser.
14. Prise of Zucker.
15. 1/4 TL (gestrichen) of gemahlener Zimt.
16. 1/4 TL (gestrichen) of gemahlene Nelken.
17. 2-3 of Lorbeerblätter.
18. of Salz, Pfeffer.
19. 50 g of geriebener Hartkäse.
20. 1/2 Bund of gehackte Petersilienblätter.
21. of Für die Béchamel.
22. 50 g of Mehl.
23. 50 g of Margarine oder Butter.
24. 500 ml of Milch.
25. 1/2 TL of gemahlene Muskatnuss.
26. of Salz, Pfeffer.
27. 50 g of geriebener Hartkäse.
28. of für die Deko.
29. 2 EL of gehackte Petersilienblätter.

Anleitung "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Auberginen rautenförmig einschneiden. Bitte nicht bis zur Schale, lediglich die Oberfläche.Auf das Backblech mit der Schale nach unten legen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano bestreuen. Die Gewürze dabei auf die Oberfläche einreiben, so dass sie auch in die Einschnitte gelangen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 30 – 40 Minuten backen..
2. Hackfleischsoße: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Danach den Knoblauch ebenfalls kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es braun geworden ist. Nun das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Min. anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Sobald der Rotwein verdampft ist, die Tomaten mit 100 ml Wasser hinzufügen. Alle Gewürze bis auf die Petersilie zum Hackfleisch geben und etwa 20 Min. köcheln lassen..
3. Als Nächstes die Béchamel vorbereiten: Die Butter oder Margarine im Topf zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren. Die Milch nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Soße andickt. Vom Herd entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
4. Mit einem Löffel eine Mulde in die Auberginen drücken.Die Petersilie und den geriebenen Käse zum Hackfleisch geben und mischen..
5. Mit der Hackfleischsoße füllen und mit der Béchamel bedecken. Den geriebenen Hartkäse daraufstreuen..
6. Im Ofen bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen, bis die Béchamelsauce goldbraun ist..
7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten schmeckt Salat und Brot dazu. Guten Appetit!.

Wir erklären dir in unserem Rezept-Video Schritt für Schritt, wie du den herzhaften Kuchen aus. Melitzanes Papoutsakia (pronounced pah-pou-TSA -kya) are stuffed eggplants with meat sauce, topped with a rich bechamel sauce and then The filling is made with eggplants, which is removed to make it hollow and instead of adding bechamel on top they add grated local cheeses mixed with eggs. Be the first to review this recipe. Griekse gevulde aubergines met gehakt: een mini-moussaka op je bord! In het Grieks vind je dit gerecht als melitzanes papoutsakia op de kaart.

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