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Zutaten von Feigen-Rotkohl

  1. 400 g of Rotkohl (½ kleiner Kopf).
  2. 1 of Schalotte.
  3. 1 of Apfel.
  4. 2 EL of Butterschmalz.
  5. 600 ml of Cidre.
  6. 3 EL of Apfelessig oder falls vorhanden Feigenessig.
  7. 1 EL of Balsamicoessig.
  8. 4 of Feigen.
  9. 1 EL of Lütticher Delikatesse (Birne-Apfel-Dattel) oder Apfelkraut.
  10. 1 Prise of brauner Rohrzucker.
  11. 2 of Lorbeerblätter.
  12. 1 Prise of Nelkenpulver.
  13. of Salz, Pfeffer.
  14. 1 of Feige zur Dekoration.

Schritt für Schritt Feigen-Rotkohl

  1. Die äußeren Kohlblätter entfernen, den halben Kohl noch einmal durchschneiden, kurz unter den Wasserhahn halten und gut mit Haushaltspapier abtrocknen..
  2. Den Rotkohl fein raspeln..
  3. Die Schalotte schälen und fein hacken..
  4. Den Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden..
  5. Das Butterschmalz in einem Topf auf dem Herd auflösen und die Schalotte darin glasig anbraten..
  6. Die Apfelstücke und die Rotkohlstreifen hinzufügen und alles zusammen kurz weiter braten..
  7. Das Rotkohlgemisch mit dem Cidre ablöschen, zum Kochen bringen und danach bei niedriger Temperatur köcheln lassen..
  8. Sobald sich die Flüssigkeit sichtbar reduziert hat, werden die Essige hinzugefügt..
  9. Die Feigen waschen, die Enden abschneiden, die Früchte vierteln und in den Topf zum Rotkohl geben..
  10. Den Rotkohl mit Lütticher Delikatesse oder Apfelkraut sowie Rohrzucker, Lorbeerblättern, Nelkenpulver und Salz und Pfeffer würzen..
  11. Den Rotkohl insgesamt circa eine Stunde lang köcheln lassen, bis er schön schlonzig/schlotzig ist..
  12. Den fertigen Feigen-Rotkohl in einer Schüssel mit einer abgewaschenen und in Viertel geteilten Feige dekorieren und servieren..

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