Geschnetzeltes in Zitrus-Sauce mit Radieschen-Risotto Finde auch tolle Rezepte für Geschnetzeltes in Zitrus-Sauce mit Radieschen-Risotto! Natürlich klappt das auch super mit Hähnchen statt Schwein und zum Beispiel mit Pilzen in der Sauce, die wären auch eine schöne Ergänzung. Finde auch tolle Rezepte für Rucola-Risotto mit gebratenen Pfifferlingen!

Zutaten von Geschnetzeltes in Zitrus-Sauce mit Radieschen-Risotto

  1. of Fürs Risotto:.
  2. 1 of kleine Schalotte.
  3. 1/2 Bund of Radieschen.
  4. 1 EL of Butter.
  5. 1/2 Tasse of Risotto-Reis.
  6. 500 ml of warme Gemüsebrühe.
  7. 50 ml of Weißwein.
  8. 3 EL of Zitronensaft.
  9. 1 1/2 EL of Parmesankäse.
  10. of Salz, Pfeffer.
  11. of Fürs Geschnetzelte:.
  12. 2 EL of Butterschmalz.
  13. 400 g of Geschnetzeltes (Pute oder Schwein).
  14. of Saft von 6 Mandarinen.
  15. of Saft von 1 Orange.
  16. of Saft von ½ Zitrone.
  17. 10 ml of Orangenlikör.
  18. 2 Zweige of Rosmarin.
  19. 2 Zweige of Thymian.
  20. 2 of Salbeiblätter.
  21. 1 of Lorbeerblatt.
  22. 1 of Teefilterbeutel.
  23. 1 TL of Maisstärke.
  24. of Salz, Pfeffer.
  25. 2 EL of frische Petersilie.
  26. 2 EL of Schnittlauchröhrchen.

Schritt für Schritt Geschnetzeltes in Zitrus-Sauce mit Radieschen-Risotto

  1. Die Schalotte schälen und fein schneiden..
  2. Die Radieschen waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden..
  3. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotte darin glasig andünsten, den Risotto-Reis dazugeben und alles etwas schmoren lassen..
  4. Etwas Gemüsebrühe angießen und den Weißwein dazu gießen. Nach und nach die restliche Brühe einfließen lassen, während der Reis etwa 30 Minuten leicht köcheln gelassen wird und mit dem letzten Brühezuguss die Radieschenstreifen unterheben und das Risotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen sowie den Parmesan unterrühren..
  5. Während der Reis noch köchelt das Butterschmalz in einer Pfanne auflösen und das Geschnetzelte darin braten, die Säfte und den Likör angießen..
  6. Die Gewürze in den Teefilterbeutel füllen, zum Geschnetzelten geben und kurz bis zum aufkochen die Temperatur hochstellen, dann umgehend herunter stellen und das Fleisch in der Sauce leise köcheln lassen..
  7. Die Maisstärke in einer Tasse in etwas Saft-Flüssigkeit auflösen, die Sauce damit andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  8. Das Risotto auf dem Teller anrichten mit Schnittlauch garnieren. Das Geschnetzelte dazu geben, mit der Petersilie verzieren und zusammen mit einem grünen Salat servieren..

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