Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Koji Kabeljau mit Paprika Miso Creme & Ingwer Koriander Chimichurri. Weißer, grüner und purpur Spargel mit Bozner Sauce.

Zutaten von Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce

  1. 2 of Rinder-Minutensteaks.
  2. 1 EL of Olivenöl.
  3. 2 of Eier.
  4. 1 of rote Paprika.
  5. 1/2 of Salatgurke.
  6. 1 of kleine, rote Zwiebel.
  7. 2 TL of mittelscharfer Senf.
  8. of Salz, Pfeffer.
  9. 2 EL of Fleischbrühe.
  10. 80 ml of Sonnenblumenöl.
  11. 2 EL of Weißweinessig.
  12. 2 EL of Schnittlauch.
  13. etwas of Kresse.

Schritt für Schritt Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce

  1. Die Rinder-Minutensteaks in Olivenöl braten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden..
  2. Die Eier sieben Minuten lang hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen..
  3. Die rote Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden..
  4. Die halbe Salatgurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden..
  5. Die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden..
  6. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß vorsichtig trennen..
  7. Das Eiweiß fein hacken..
  8. Den Schnittlauch abduschen, abschütteln und in feine Stücke schneiden..
  9. Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und der heißen Fleischbrühe in einer Schüssel gut verrühren..
  10. Das Öl langsam, aber kräftig einrühren, mit dem Weißweinessig würzen und Eiweißstückchen und Schnittlauch vorsichtig unterheben..
  11. Rindfleisch, Paprika, Salatgurke und rote Zwiebel mit der Bozner-Sauce vorsichtig vermengen und etwas gewaschene Kresse darüber streuen..

Für noch mehr Geschmack und noch mehr Freude beim. Man kann die Sauce auch noch mit fein gehackten Zwiebeln, einem Schuss Weißwein, Sauerrahm, fein gewiegten Gewürzgurken und Sardellenpaste verfeinern. Häufig wird die Bozner Soße statt mit hart gekochten Eiern und Öl auch mit Mayonnaise zubereitet, was allerdings nicht dem Original entspricht. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Die Bozner Sauce ist ein einfacher aber schmackhafter Klassiker der Südtiroler Küche.

Get Latest Recipe : HOME