Lomo saltado Garlic, to taste Lomo saltado is almost like a metaphor for modern-day culture: key ingredients from different corners of the world that combine to create something new and characteristic. This blending helped the dish acquired a whole new identity of its own. Lomo saltado is a popular, traditional Peruvian dish, a stir fry that typically combines marinated strips of sirloin (or other beef steak) with onions, tomatoes, french fries, and other ingredients; and is typically served with rice.

Zutaten von Lomo saltado

  1. 500 g of Rinderfilet oder Rumpsteak.
  2. 8 of große Kartoffeln.
  3. 5 EL of Öl.
  4. 4 of große Tomaten.
  5. 2 of rote Zwiebeln.
  6. 2 of Knoblauchzehen.
  7. 1 of rote Paprika.
  8. 3 EL of Sojasauce.
  9. 2 EL of Rotweinessig.
  10. 1,5 TL of Kreuzkümmel.
  11. of Salz.
  12. of Pfeffer.

Schritt für Schritt Lomo saltado

  1. Kartoffeln schälen und in Pommes-Form schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 EL Öl und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend auf ein Backblech geben und für ca. 35 Minuten bei 200°C Umluft knusprig backen. Zwischendurch immer wieder wenden..
  2. Währenddessen Tomaten, Zwiebeln, Fleisch in gleich große Stücke, ähnlich wie die Pommes, schneiden. Die Flüssigkeit der Tomaten entfernen..
  3. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch hacken..
  4. Das Fleisch mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und scharf anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Jetzt das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen..
  5. Den Knoblauch und die Zwiebeln mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und glasig anbraten..
  6. Nun die Tomaten und Paprika hinzugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ca. 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen..
  7. Nach den 5 Minuten 3 EL Sojasauce und 2 EL Rotweinessig sowie 1,5 TL Kreuzkümmel hinzugeben..
  8. Das zuvor rausgenommene Fleisch wieder in die Pfanne geben..
  9. Ebenfalls jetzt die Pommes hinzugeben und alles kurz durchschwenken..
  10. Mit Reis und Koriander servieren..
  11. ¡Buen provecho – Guten Appetit!.

Lomo Saltado can have french fries mixed into the stir fry or served on the side, and I can't think of a better way to eat steak and potatoes together! Not only is it fun to say, it's also delicious on your tongue. Loaded with tons of savory, perfectly seared steak slices, crisp onion petals, and savory, ripe tomatoes. Lomo Saltado is perhaps the most famous dish representing the genre and the name literally translates to "jumped loin." "Lomo," or loin, is a reference to the cut of meat that's typically used. "Saltado," on the other hand is a reference to the cooking technique, as stir-frying involves "jumping" the ingredients around the pan. El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana.

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