Graved Lachs - selbstgebeizt

Zutaten von Graved Lachs - selbstgebeizt

1. 500 g of frisches Lachsfilet mit Haut.
2. 25 g of brauner Zucker.
3. 25 g of Salz.
4. 1 of Zeste von einer Zitrone (Bio) und etwas Saft.
5. 1 of Zeste von einer Orange (Bio).
6. 2 of Lauchzwiebeln.
7. 1 Bund of Dill.
8. etwas of frische Petersilie.
9. 1 TL of Fenchelsamen.
10. 1 TL of Koriandersamen.
11. 1 TL of Pfeffer, rosa oder schwarz.
12. 2 EL of Olivenöl.

Anleitung Graved Lachs - selbstgebeizt

1. Die Kräuter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gewürze im Mörser zerkleinern. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen..
2. Das Lachsfilet mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben. Dann die Gewürze und die Zesten auf dem Lachs verteilen. Zum Schluss die Kräuter und die Frühlingszwiebeln auf dem Lachs verteilen und mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln..
3. Jetzt die Auflaufform mit Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und dann den Lachs zum Beispiel mit einem Kilo Mehl beschweren und in den Kühlschrank stellen..
4. Nach 24h die entstandene Flüssigkeit abgießen. Nach 48h könnt ihr den Lachs probieren. Er schmeckt schon lecker. Mein Vater lässt ihn 14 Tage ziehen, aber solange halte ich es meistens nicht aus. Aber probiert selbst..

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