Es ist sogar super einfach, bunt und vielfältig!
Ob du eine Glutenunverträglichkeit hast, empfindlich auf das Klebereiweiß reagierst oder Gluten aus anderen Gründen meidest, du musst auf keinen Fall auf Genuss verzichten.
Den Schokoboden für diesen Himbeer-Käsekuchen habe ich ohne Mehl und nur aus gemahlenen Haselnüssen zubereitet.
Zutaten von Cashew-Himbeer-Torte, vegan, glutenfrei und ohne Backen
- 225 g of Cashewkerne.
- 130 g of geschälte Mandelkerne.
- 100 g of entsteinte Datteln.
- 75 g of Kokosfett.
- 75 ml of Zitronensaft.
- 60 g of Agavendicksaft.
- 150 g of Sojajoghurt.
- of Mark von 1/2 Vanilleschote.
- 150 g of Himbeeren.
Schritt für Schritt Cashew-Himbeer-Torte, vegan, glutenfrei und ohne Backen
- Die Cashewkerne ca 4 Stunden in Wasser einweichen..
- Die Mandeln, Datteln, 1 Prise Salz und 1 EL Wasser im Mixer pürieren. Einen Tortenring (oder einfach den Ring einer Springform) auf eine Kuchenplatte stellen, das Püree darauf als Boden verteilen und mit den Händen andrücken..
- Die Cashews abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Das Kokosfett erwärmen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Agavendicksaft, dem Joghurt und dem Vanillemark dazugeben. Das Ganze schön fein und cremig pürieren..
- Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen..
- Die Himbeeren mit der restlichen Masse pürieren, ebenfalls in die Form geben und glattstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen..
- Zum Servieren den Ring lösen und die Torte mit losen Himbeeren und geraspelter dunkler Schokolade dekorieren..
Zudem ist er glutenfrei, ohne Öl und Haushaltszucker. Also ein etwas gesünderer Kuchen als die Üblichen. ;) Für alle, die immer sagen backen kann ich nicht oder backen ist nicht mein Ding! Ab heute ist es euer Ding! :) Denn hier heißt es nix backen, nix. Endlich, nach so einem Rezept-Blog habe ich schon lange gesucht. Vegane Rezepte gibt es ja jetzt schon wie Sand an Meer.
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