Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer Dieses Hauptgericht ist eine Spezialität in Ecuador/Südamerika. Llapingachos (manchmal auch „Yapingachos") sind ein traditionelles Gericht aus der ecuadorianischen Andenregion. In Übersetzungen werden sie manchmal auch als „Kartoffel-Pancakes", „Kartoffel-Tortillas" oder auch „Kartoffelpuffer" bezeichnet.

Zutaten von Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer

  1. 1 kg of mehligkochende Kartoffeln, geschält.
  2. 2 EL of Öl.
  3. 1/2 of große, weiße Zwiebel oder 1 kleine.
  4. 2 TL of Achiotepulver oder als Alternative 1 TL Paprikapulver.
  5. of Salz.
  6. 70 g of Mozzarella, gerieben.
  7. of (wenig) Öl zum Anbraten der Llapingachos.

Schritt für Schritt Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer

  1. Die Kartoffeln für etwa 20-25 min garkochen und zerstampfen..
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und mit 2 EL Öl und dem Achiotepulver 5 min anbraten. Zur Kartoffelmasse geben, ordentlich salzen und alles gut vermischen..
  3. Das Ganze in eine Schüssel füllen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen..
  4. Nun Bälle ungefähr in der Größe einer kleinen Zitrone aus der Masse formen, ein Loch mit den Fingern in der Mitte hineindrücken und mit Käse befüllen. Den Käse gut hineindrücken. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu nehmen, da sonst der nächste Schritt nicht funktioniert. Das Loch muss jetzt nämlich wieder oben verschlossen werden, um dann mit den Händen Patties zu formen. Die geformten Patties am besten auf ein Backblech legen..
  5. Die Llapingachos kommen jetzt für eine weitere Stunde in den Kühlschrank..
  6. Jetzt wird ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzt, sodass der Boden der Pfanne gerade so eben mit Öl ausgekleidet ist. Die Rede ist hier von „wenig“, da die Llapingachos formsensibel sind und sie bei zu viel Öl brechen könnten. Hilfreich ist hier eine beschichtete Pfanne oder das Braten auf einem Grill..
  7. Nun die Llapingachos von beiden Seiten braun anbraten. Auf mittlerer bis hoher Hitze dauert das etwa 5 min pro Seite..
  8. Anschließend beispielsweise mit Erdnusssauce (salsa de maní), Tomaten-Zwiebel-Salat, Avocado, Würstchen oder Spiegeleiern servieren..

Was kommt in Ecuador auf den Tisch? Die ecuadorianische Küche ist geprägt von Suppen, Fisch & Meeresfrüchten und Beilagen aus Mais, Kartoffeln und Yuca. Bei den Getränken zählt man auf frische Fruchtsäfte und Zuckerrohrschnaps. Unsere Experten zeigen, was man in Ecuador essen kann & worauf man besser verzichten sollte. Eine Spezialität der Anden ist ‚Hornado con mote y llapingachos' - das geröstete Schweinefleisch, weißer Mais und eine Art Kartoffelpuffer mit geschmolzenem Käse wird mittags auf Märkten serviert. ‚Churrasco' wird Ihnen auch häufig begegnen.

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