Den Wurzelansatz abschneiden, dann schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Meine Form war klein und die Rote-Bete-Scheiben hoch übereinander.
Deshalb habe ich die Lagen noch etwas gewürzt.
Zutaten von Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln
- 5 of Rote-Bete Knollen, gekocht oder schon vakuumiert verpackt.
- 400 g of Mini Mozzarella-Kugeln.
- 5 TL of Creme Fraiche.
- of Schwarzer Pfeffer.
- 100 ml of Balsamico-Essig.
- 8 TL of braunen Zucker.
- 12 TL of Apfelessig.
- 4 TL of Pflanzenöl.
- 1/2 TL of Salz.
- of ein wenig Wasser.
Schritt für Schritt Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln
- Vorgekochte Rote Bete in nicht zu dicke Scheiben schneiden und bei Seite stellen..
- Für die Balsamico-Reduktion den Essig, den Zucker, den Apfelessig, 4 TL Pflanzenöl und das Salz in einer Pfanne vermischen. So lange auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles eine sirupartige Konsistenz annimmt..
- Der Sirup ist fertig: Der Sirup ist noch flüssig, aber nicht wässrig. Er ist perfekt, wenn er vom Löffel runter fließt wie Honig..
- Den Balsamico-Sirup abkühlen lassen. Die Rote Bete Scheiben in den Sirup legen und kalt stellen..
- Creme Fraiche mit ein wenig Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarella-Kugeln vorsichtig mit der Creme vermischen..
- Rote Bete mit der Reduktion auf einem Servierteller anrichten..
- Vorsichtig den marinierten Mozzarella darauf verteilen..
- Als Farbtupfer Babyspinat oder andere zarte Blätter dazulegen. Guten Appetit!.
Crème fraîche und Pesto glatt rühren. Rote Bete ist eng mit dem Mangold verwandt und trägt ihren Namen aufgrund ihres purpurroten Fruchtfleisches. Wir erklären Dir in kurzen Anleitungen, was Du zum Anbau, der Pflege, Ernte und Lagerung beachten musst. Die meisten kennen die Rote Bete nur in Scheiben geschnitten und sauer eingelegt. Um das auszuprobieren, müssen Sie die Rote Bete richtig vorbereiten, denn roh kann sie natürlich nicht in die Pfanne.
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