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Wir raten außerdem dazu, die Gemüsestücke nicht zu fein zu schneiden, damit sie auch nach dem Backen noch saftig sind.
Gerade für mediterranes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine.
Zutaten von Rinder-Minutensteaks mit Ofengemüse und buntem Salat
- 2 of große Süßkartoffeln.
- 3-4 of Kartoffeln.
- 500 g of Champignons.
- of Olivenöl.
- of Salz.
- of Pfeffer.
- of Basilikum.
- of Rosmarin.
- of Estragon.
- 6 of Minutensteaks vom Rind.
- of Für den Salat:.
- 500 g of Rucola.
- 3 of Tomaten.
- 1 Handvoll of Erdbeeren.
- 2 of Plattpfirsiche.
- 2-3 of Karotten.
- 1 of Avocado.
- 1 Handvoll of Cashewnüsse.
- of Für die Salatsauce:.
- of Olivenöl.
- of Balsamico-Essig.
- of Senf.
- of Ahornsirup oder Honig.
- of Salz und Pfeffer.
- of Nach Belieben: Kräuterbutter.
Anleitung Rinder-Minutensteaks mit Ofengemüse und buntem Salat
- Kartoffeln schälen und klein schneiden, auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin und Estragon würzen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius backen..
- Währenddessen den Rucola waschen und abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen. Tomaten, Karotten, Erdbeeren, Pfirsiche und Avocado klein schneiden und aus den Zutaten für die Salatsauce eine Vinaigrette zubereiten: Etwa 2/3 Öl, 1/3 Essig, sowie einen kleinen TL Senf und einen Schuss Ahornsirup oder Honig, dann abschmecken. Ich bereite Salatsauce gerne in Einmachgläsern zu, so kann man alles super zusammen schütteln und übrig gebliebene Sauce danach im Kühlschrank aufbewahren!.
- Nach etwa 25-30 min, wenn die Kartoffeln beginnen schön braun zu werden, die Pilze waschen und vierteln und zu den Kartoffeln geben; ggf. noch mehr Öl darauf geben und noch ein paar Minuten mitbacken..
- Die Minutensteaks in etwas Öl für 1-2 Minuten anbraten (es geht sehr schnell, da sie so dünn sind). Den Salat mit der Sauce anmachen und die Cashewnüsse dazu geben. Alles zusammen servieren und nach Belieben noch jeweils ein Stück Kräuterbutter dazu legen..
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