Vegetarische Tortellini

Zutaten von Vegetarische Tortellini

1. of Tortellini mit Ricotta-Spinatfüllung.
2. 1/4 of Aubergine.
3. 3 of Champignons.
4. 1/4 of Paprika.
5. 1 of Zwiebel.
6. 400 g of veganes Hackfleisch.
7. 200 g of Sahne.
8. 100 g of Schmand.
9. of Pinienkerne.
10. Etwas of Rapsöl.
11. Etwas of Weißwein.
12. of Majoran.
13. of Paprika edelsüß.
14. of Chiliflocken.
15. 1 EL of Tomatenmark.
16. of Salz und Pfeffer.

Schritt für Schritt Vegetarische Tortellini

1. Wasser in einem Topf erhitzen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. (Vorsicht, die brennen schnell an.).
2. Das Gemüse würfeln, die Zwiebel fein schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hack zugeben, verteilen und auch direkt das restliche Gemüse zugeben, da das Hack relativ schnell anbrennt. Die Zwiebel zugeben, sobald alles eine angenehme Röstung hat. Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze zugeben..
3. Nun schon mal die Tortellini ins heiße Wasser geben..
4. Das Hack-Gemüse mit etwas Weißwein ablöschen. Reduzieren lassen. Tomatenmark, Sahne und Schmand zugeben, etwas köcheln lassen und sobald es etwas angedickt ist, noch mal probieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Sauce..

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