Königsberger Klopse, auch Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßklopse sind eine ostpreußische Spezialität aus gekochten Fleischklößen in weißer Sauce mit Kapern.
Benannt sind sie nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg und dem ostpreußischen Wort für „kleiner Kloß".
Miele Rezept: Original Königsberger Klopse selber machen mit Salzkartoffeln.
Zutaten von Königsberger Klopse mit grünem Spargel und Salzkartoffeln
- of Für die Klopse:.
- of ➡ 500 g Hackfleisch.
- of ➡ 1/2 Brötchen vom Vortag.
- of ➡ 2 Eier.
- of ➡ 1 Zwiebel.
- of ➡etwas Petersilie.
- of ➡ 2 EL Öl.
- of ➡ Salz.
- of ➡ Pfeffer.
- of ➡ 1 TL Senf.
- of ➡ 1 EL Kapern.
- of ➡ 100 ml Milch.
- of Für die Sauce:.
- of ➡ 10 g Butter.
- of ➡ 20 g Mehl.
- of ➡ 1/2 l Gemüsefond.
- of ➡ 200 g Schlagsahne.
- of ➡ 50 ml Weißwein, trocken.
- of ➡ 3 EL Kapern.
- of ➡ Salz.
- of ➡ Pfeffer.
- of ➡ Muskat.
- of Für die Beilage:.
- of ➡ Grüner Spargel.
- of ➡ Salz.
- of ➡ Bacon.
- of ➡ 3 EL Öl.
- of ➡ Kartoffeln.
Anleitung Königsberger Klopse mit grünem Spargel und Salzkartoffeln
- Die Petersilie hacken, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Das Brötchen klein schneiden, mit der gehackten Petersilie vermengen. Milch und die angeschwitzten Zwiebeln hinzufügen. Die Masse kurz abkühlen lassen, Hackfleisch, Senf und gehackte Kapern, Salz, Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Von der Fleischmasse kleine Klopse abdrehen..
- Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren soviel von der Brühe dazugießen, bis eine sämige Soße entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann Sahne, Wein, Kapern, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen Die Klopse in der Soße 10 Minuten ziehen lassen..
- Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und kochen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen..
- Speckstreifen längst teilen und dann um jede Stange wickeln..
- Spargel in Öl anbraten..
Königsberger Klopse werden traditionellerweise aus Kalbshack hergestellt. Die Klopse können aber zusätzlich noch Rind- und Schweinefleisch enthalten. In Ostpreußen wurde das Gericht mit Salzkartoffeln und Roter Bete serviert. Reis harmoniert jedoch auch gut mit Königsberger Klopsen. Deftige Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - wer kann dazu schon nein sagen?!
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