Curry-Kokosmilch-Hähnchenbrustfilet mit Basmati-Reis

Zutaten von Curry-Kokosmilch-Hähnchenbrustfilet mit Basmati-Reis

1. of Basmatireis:.
2. 1/2 TL of Koriandersaat.
3. 1 EL of Öl.
4. 2 EL of Kokosraspel-Salz.
5. 160 g of Basmatireis.
6. 320 ml of Wasser.
7. of Curry-Kokosmilch-Sauce.
8. 2 EL of Kokosöl.
9. 300 g of Hähnchenbrustfilet.
10. 1 of rote Zwiebel.
11. Nach Geschmack of Salz, Pfeffer.
12. 25 g of gelbe Currypaste (nicht Currysauce).
13. 200 ml of Kokosmilch (Dose).
14. 200 ml of Wasser.
15. 1-2 TL of Limettensaft.

Anleitung Curry-Kokosmilch-Hähnchenbrustfilet mit Basmati-Reis

1. Für den Basmatireis. Koriander im Mörser zerstoßen. Öl erhitzen, Koriander und Kokosraspel-Salz anrösten. 320 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Den Reis dazugeben und nach Packungsangaben garen. (Für mich reicht 5' Garzeit).
2. Für die Curry-Kokosmilch-Sauce: Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. Fleisch abspülen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kokosöl erhitzen, Fleisch scharf anbraten, salzen, pfeffern. Zwiebel kurz mitbraten..
3. Currypaste dazugeben und anrösten. 200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen..
4. Aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Limettensaft würzen..
5. Reis und Curry anrichten. Guten Appetit..

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