Zutaten von Rotes Thai Curry mit Süßkartoffeln
- 1 EL of Öl.
- 2 of Zwiebeln.
- 2 of Süßkartoffeln.
- 1 of rote Paprika.
- 2 of kleine Pak Choi.
- 4 EL of Rote Thai Currypaste.
- 1 Dose of Kokosmilch.
- 250 ml of Gemüsebrühe.
- 1 EL of Erdnussbutter.
- of Saft einer halben Limette.
- 1 EL of Sojasoße.
- of Gekochter Basmati Reis.
- Nach Belieben of noch Karotte und braune Champignons.
Schritt für Schritt Rotes Thai Curry mit Süßkartoffeln
- Zwiebel in grobe Würfel schneiden..
- Süßkartoffel schälen und würfeln..
- Paprika putzen und klein schneiden..
- Pak Choi putzen und in Streifen schneiden..
- Öl in einem Wok/Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und andünsten. Dann die Süßkartoffelwürfel zufügen und 2 Minuten mit braten..
- Currypaste zugeben, gut verrühren und mit der Brühe ablöschen..
- Die Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten weiter kochen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind..
- Nun Paprika und das helle des Pak Choi dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen..
- Zwischenzeitlich den Basmati-Reis kochen..
- Nun die Erdnussbutter, die Sojasoße und den Limettensaft zugeben..
- Am Ende die grünen Streifen des Pak Choi hinzugeben und kurz mitkochen..
- Nun kann das Curry mit dem Reis serviert werden!.
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