Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl, Sahne und geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Rosenkohl oh Rosenkohl, mit dir fühlt sich unser Körper wohl.
Zutaten von Rosenkohl-Risotto
- 250 g of geputzter Rosenkohl.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knoblauchzehe.
- 2 EL of Olivenöl.
- 250 g of Risotto-Reis.
- 200 ml of Weißwein.
- 500 ml of Gemüsebrühe.
- 4 EL of Granatapfelsirup.
- 60 g of Parmesan.
- 60 g of Roquefort.
- 1 EL of Butter.
- 3 EL of Walnüsse.
- of Salz, Pfeffer.
- 1 1/2 EL of Schnittlauch.
- 3 EL of Granatapfelkerne.
Schritt für Schritt Rosenkohl-Risotto
- Den geputzten Rosenkohl bissfest garen und beiseitestellen..
- Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken..
- Im Olivenöl Schalotte und die Knoblauchzehe in einem Topf glasig dünsten..
- Den Risotto-Reis hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten..
- Die Reis-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Reis auf niedriger Flamme einkochen lassen, bis der Reis allmählich weich ist..
- Die Rosenkohlröschen halbieren und das Gemüse bis auf eine Handvoll der Rosenkohl-Hälften dem Reis hinzufügen..
- Granatapfelsirup sowie den in Stückchen geschnittenen Parmesan- und Roquefortkäse dem Risotto hinzufügen..
- Sollte die Flüssigkeit zu schnell einkochen, muss eventuell etwas Gemüsebrühe nachgefüllt werden..
- In einer kleinen Pfanne die Butter auflösen und darin die zerkleinerten Walnüsse und die verbliebene Handvoll Rosenkohl-Hälften leicht anbräunen..
- Das Rosenkohl-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken..
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röhrchen schneiden..
- Das Rosenkohl-Risotto auf einem Teller anrichten und mit den gerösteten Walnüssen und Rosenkohl-Hälften sowie mit Schnittlauch und Granatapfelkernen garnieren..
Rosenkohl ist ein echtes Superfood und stammt zusätzlich noch aus regionalem Anbau - ein Grund mehr, dieses leckere Rosenkohl-Risotto mit Pancetta. Das perfekte Gremolata-Lachs mit Rosenkohl-Risotto-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das halbe Bund Petersilie grob schneiden, die… Bohnen und Rosenkohl zum Risotto geben und ca. Den Risotto vom Herd nehmen und die Margarine unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, auf vorgewärmten Teller anrichten, mit. Passt als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage.
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