In unserer Suppe sind mehr Sachen drin, als andere sich merken können ;) Einfach, gesund und super lecker!
Mit dem Kokosmus von Tropicai gelingt die typische Konsistenz von indischen Currys perfekt.
Zudem bringt das aromatische Pflanzenmus wertvolle.
Zutaten von Kokos-Süsskartoffel-Curry
- 100 g of Reis.
- 1 of Zucchini.
- 1 of Süsskartoffel.
- 1 of Brokkoli.
- 1 Dose of Kokosmilch.
- 1 TL of rote Chilipaste.
- Handvoll of Erdnüsse.
Anleitung Kokos-Süsskartoffel-Curry
- In etwas Öl die Chilipaste etwas anrösten und anschließend die in Würfel geschnittene Süsskartoffel anrösten und die Zucchini dazugeben. Den Reis nach Anleitung gar kochen. Den Brokkoli separat kurz andünsten und beiseite stellen..
- Nach ca. 5 Minuten mit der Kokosmilch ablöschen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Kokosmilch etwas sahniger wird. Wer mag würzt noch nach. Jetzt kann man den Brokkoli dazugeben..
- Die Erdnüsse etwas in einer fettfreien Pfanne anrösten. Diese als Topping auf das Curry geben..
Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser acht Minuten blanchieren. Süßkartoffeln und Curry zugeben und kurz anrösten. Erdnüsse hacken und unter das Curry mischen. Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dieses Curry ist ein echtes Geschmackserlebnis.
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