Lammfrikassee auf Griechische Art

Zutaten von Lammfrikassee auf Griechische Art

  1. 100 g of Olivenöl.
  2. 2 of Gemüsezwiebeln (oder 3 rote Zwiebeln).
  3. 1 Kilo of Lammfleisch in Stücken (Lammkeule oder Schulter).
  4. 50 ml of Weißwein.
  5. of Salz, Pfeffer.
  6. ca. 1 Liter of heißes Wasser.
  7. 3 große of Romanasalate (Maroulia) am liebsten aus dem Türkischen Supermarkt.
  8. 1 Bund of Frühlingszwiebeln.
  9. 1 Bund of Dill.
  10. of Für die Ei-Zitronen:soße.
  11. 1 of Ei.
  12. 2 of Zitronen (Saft).

Anleitung Lammfrikassee auf Griechische Art

  1. Die feingehackten Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Das geschnittene Lamm in den Topf geben. Immer wieder dem Lamm Zeit geben und dann wieder umrühren, bis es eine schöne braune Farbe hat. Den Wein hinzugeben, bis der Alkohol verdampft und allein sein Aroma bleibt..
  2. Jetzt mit so viel heißem Wasser ablöschen, dass das Fleisch gut mit Wasser bedeckt ist. Alles einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, bis es nur noch blubbert. Einen Deckel auflegen und das Fleisch ca. 1 Stunde köcheln lassen..
  3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in 1 cm große Ringe schneiden. Den Romanasalat vom Strunk trennen, in kaltem Wasser waschen und in sehr grobe Streifen schneiden. Den Dill von den Stängeln rupfen und klein schneiden. Die Zitronen auspressen..
  4. Wenn das Fleisch ca. 1 Stunde gekocht hat, die Frühlingszwiebel, den Dill und den Romanasalat mit in den Topf geben. Wenn der Romanasalat nicht ganz in den Topf passt, dann den Deckel auflegen, aufkochen lassen und den Salat im Topf runterdrücken, bis alles reinpasst. Alles noch einmal 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Eintopf mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Herdplatte ausschalten. Den Deckel aber auf dem Topf lassen..
  5. Für die Ei-Zitronen-Soße: Eigelb von Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dann das Eigelb dazugeben..
  6. Das Ei mit dem Zitronensaft kurz weiter aufschlagen. Jetzt mit einer Suppenkelle die heiße Brühe aus dem Topf unter ständigem Rühren sehr langsam in die Schüssel mit der Zitronen-Ei-Mischung schütten. So lange die heiße Brühe unterrühren, bis die Sauce dieselbe Temperatur hat, wie die Brühe im Topf..
  7. Die Sauce in den Topf gießen und den Topf so lange hin und her schütteln, bis sich die Zitronensauce gut vermischt hat. Jetzt wieder ohne Deckel alles noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen..
  8. Das Ganze vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Guten Appetit!.

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