Ramen Ramen (���[����) is a noodle soup dish that was originally imported from China and has become one of the most popular dishes in Japan in recent. If thinking about ramen summons images of Styrofoam cups and seasoning packets with enough salt to make you dry up like a prune, you haven't lived— when it comes to noodle soup consumption, anyway. Nearly every region in Japan has its own variation of ramen, from the tonkotsu (pork bone broth) ramen of Kyushu to the miso ramen of Hokkaido.

Zutaten von Ramen

  1. of Brühe.
  2. 3 l of Wasser.
  3. 3 Würfel of Gemüsebrühe low salt.
  4. 3 Würfel of Hühnerbrühe low salt.
  5. 2 Würfel of Pilzbrühe low salt.
  6. 2 EL of Soja Sauce light.
  7. 1 EL of Sesamöl.
  8. 1 Teelöffel of Fischsauce.
  9. 1 of rote Chili, ganz.
  10. of Einlage.
  11. 1/2 of Entenbrust pro Person.
  12. 250 g of Sugar snaps / Zuckerschoten.
  13. 250 g of Sojabohnensprossen.
  14. 250 g of Pilze (Shiitake oder Champignons).
  15. 1 of kleiner Kopf Brokkoli.
  16. 125 g of Ramen Noodles pro Person.
  17. 200 g of Frühlingszwiebeln.

Anleitung Ramen

  1. Zu Beginn kümmern wir uns um die Brühe. Ich koche hier min. 3 l, da wir das Gemüse in der Brühe blanchieren vor dem Servieren. Also großen Topf auf den Herd und das Wasser aufkochen..
  2. Wenn das Wasser kocht, alle Brühwürfel hinein und für 5 min ordentlich kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, so dass es nur noch leicht köchelt. Den großen Strunk vom Brokkoli mitkochen..
  3. Zuckerschoten reinigen wenn nötig und für 4-5 min in einem Sieb in die köchelnde Brühe geben. Anschließend in Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen..
  4. Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls für 3 min in das köchelnde Wasser halten mit dem Sieb. Anschließend im Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen..
  5. Brokkolikopf in kleine Rosen schneiden und für 5 min ebenfalls köcheln im Sieb, rausnehmen, abschrecken und bei Seite stellen..
  6. Das gleiche macht man dann noch mal mit den Sojabohnensprossen..
  7. Frühlingszwiebeln fein schneiden und bei Seite stellen, diese nicht mitkochen..
  8. Den Brokkolistrunk aus der Brühe nehmen und dann Sojasauce, Sesamöl und Fischsauce hinzufügen. Ebenso die rote Chili, die einfach nur in der Mitte anschneiden und dann ziehen lassen. Die Brühe darf jetzt nicht mehr kochen..
  9. Die Entenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern, in der Pfanne anbraten. Erst die Hautseite, dann die Fleischseite. Die Haut soll knusprig sein, in der Mitte die Brust noch rosa. Ich brate das Fleisch immer auf hoher Hitze auf der Haut an, dann auf der Fleischseite gebe ich 50 ml Wasser in die heiße Pfanne. Das Fleisch gart ohne zu trocken zu werden. Nach 10 min aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen..
  10. Die Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser nach Anleitung kochen, abgießen und in 4 tiefe Suppenteller geben..
  11. Anschließend das Gemüse und die Ente rund herum legen. Die Frühlingszwiebeln drüberstreuen..
  12. Während ich die Teller anrichte, lasse ich die Brühe nochmal richtig kochen, kurz vor dem Servieren dann die kochende Brühe über die Einlage gießen und direkt servieren!.

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